洋蔥是一項高營養價值的食材，它富含維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、膳食纖維等。在這一氣候多變的時候，多吃點洋蔥能提升免疫力，還有著預防癌症發生、增加骨質密度、助降膽固醇及護腸胃道健康等諸多好處。

　另外，許多蔬果的皮其實都是可以食用的，洋蔥皮也是其一。洋蔥皮有豐富多酚物質槲皮素，具有極高抗氧化力，可清除自由基，保護血管內皮細胞，預防血管疾病，幫助降低血壓。對消脂、抗老有很好的效果。不過洋蔥外皮吃起來乾乾硬硬的，咬不爛、胃也無法消化，不建議直接食用。建議可在煲湯或燉菜時加入洋蔥皮，藉由烹煮萃取皮的營養，也更有效率供人體吸收利用。

　除此之外，洋蔥皮還可以用來刷洗燒焦的鍋子、難清洗的咖哩漬、滷燉後的髒鍋等，具體方法如下︰

　首先將洋蔥皮放入鍋中煎一下，接著加水並煮沸，這樣的過程可以軟化燒焦的殘留物和污垢，讓這些燒焦的殘留物較容易脫落。可視鍋子燒焦髒污的程度來調整煮沸的時間，如果燒焦的部份很多，用小火慢慢煮約三十分鐘，煮完後讓鍋子冷卻並讓成分滲透到污漬中。這時可以發現，待這些殘渣污垢變軟後，不需費力就能將它們刷洗乾淨。

　而洋蔥皮之所以能去除燒焦的食物殘渣，是因洋蔥皮中所含的烯丙基硫醚和槲皮素的作用所致。煮沸後，這些成分溶解在水中，並帶走燒焦的殘渣和污垢。◇

　（資料來源︰搜狐網）