我跟婆婆在台山長大，作為僑鄉，大江南北的餐廳和小食都有。要說有甚麼洋貨最印象深刻，就是waffle。這個原產自比利時的小食，到了世界不同地方就會變出新花樣。在華人的地方，譯名千變萬化，配料又是千變萬化，唯一沒變的就是它的格子模具。不管怎麼變，那些吸醬吸汁的格洞，正是說明它們是waffle的根據。要說正宗，我感覺除了比利時叫原創以外，waffle走到今天已經沒有甚麼叫正宗了；反過來說，它的特質正正就是多元，很有點像澳門。

小時候婆婆叫waffle做籮底糍，我覺得這名字好土。配料一般就是加花生、砂糖，有時也會加煉奶，那時我就從未聽過有人做鹹的。現在據說大江門地區都在做鹹的夾餅，對於老台山來說是完全難以接受，可能那些長久住在當地的人是沒有這種感覺吧。我離開台山好多年了，自從不需要婆婆照顧，暑假不用回台山給她接管，直至後來長大、出來工作、婆婆過身，我估計有快二十年沒回去過了。

一切都變了，唯有童年的口味沒變。那麼多年，還是特別喜歡waffle。其實澳門的夾餅也在變，外來文化不斷流入，以至於從童年叫的夾餅，到後來有人會改叫華夫、窩夫，對我來說倒也沒所謂。反倒是口味上面我還是特別的堅持，那些奇奇怪怪的配料完全無法讓我心動，到最後還是還原到童年時最熟悉的籮底糍口感。在我的心裏面，格仔餅除了鬆餅的蛋奶香之外，就只配花生、砂糖和煉奶的味道。這堅持，我一輩子都不會變。◇