近期澳門賭場整合新聞頻出，於老饕而言，更牽掛的是幾家在五星酒店內的餐飲走向。其中最令人寬心的，莫過於凱璇門酒店被澳博集團收購——賭場合規運營有了保障，客流根基穩固，場內食肆的發展自然多了一份底氣。

　凱璇門的餐飲陣容中，凱璇軒是當之無愧的標杆。有大廚蘇偉良坐鎮，無論是宴席、晚餐小菜都品質可靠，點心雖稱不上驚豔，但性價比突出，加之寬敞的空間與周到的服務，每逢大時大節必是一位難求。樓下的喜慶堂則以「高性價比」圈粉，餐飲平台上常年有優惠套餐，以五星酒店的規格搭配親民價格，食物品質無需多慮，早已成為不少人的日常「飯堂」。

　同層的老上海餐廳，命運折射出澳門上海菜的整體困境。這家從氹仔皇庭海景發跡的老店，開業初期曾客似雲來，如今卻要面對「上海菜冷淡期」的市場現實。長城、榮江等老牌食肆陸續結業，四五六、蘇浙匯等連鎖品牌或萎縮或退出，澳門現存的上海菜，要麼是街頭小食級別的生煎、小籠包，要麼是在舊葡京的四五六、及在皇都酒店內的梓園這類屈指可數的大場，凱璇門內的老上海便是其中之一。究其原因，既與旅客口味趨向濃重、對清淡上海菜接受度低有關，本地人的支持熱情也有所減退，這般境遇實屬「非戰之罪」。

　酒店內的咖啡廳自助餐則是常年的「流量擔當」，穩定的捧場客群印證了其價值。雖主打價格優勢，口味無需過分考究，但衛生達標、場面整潔，以這個定位而言已足夠出色。◇