兩餸飯在鄰埠地區開得成巷成巿，位置亦不再局限於平民區，就連昔日的旅遊或商業旺區亦見踪影。兩餸飯的興起，某程度上反映着人們的需求，大家都希望能輕輕鬆鬆地享用「抵食夾大件」的一餐，所以兩餸飯一直打着經濟實惠、選擇多樣、方便快捷的原則來招引食客。事實上，兩餸飯的菜式選擇甚為豐富，從家常小炒到特色菜肴都有，可以滿足不同人的口味需求。同時，兩餸飯的興起也反映了社會經濟結構的轉變，在經濟壓力下，許多人選擇更經濟實惠的用餐方式，正所謂「慳得就慳」。對不少打工仔來說，午飯時間有限，與其花五六十元在茶餐廳吃個碟頭飯，不如用便宜一半的價錢吃個兩餸飯，有菜有肉。

疫情期間，無論午巿或晚巿，大家都轉向購買外賣，而選擇豐富的兩餸飯自然是完美之選，讓大家天天有不同菜式配搭。當中，以有住家飯感覺的菜式，如蒸肉餅、蒸水蛋最受歡迎。如今兩餸飯的再次崛起，某程度上反映了社會經濟結構的轉變。過去鄰埠以金融、旅遊業為支柱，但近年經濟大環境變化加上疫情影響，許多行業萎縮，市民要勒緊褲帶，出現消費降級所致。的確兩餸飯為經濟困難的人士帶來選擇，滿足人最基本的需求。與此同時，租金壓力令傳統餐廳難以生存，反而外賣店成本較低，更能適應市場變化。可以說，兩餸飯它不僅是一種飲食現象，更是一種社會經濟現象。

儘管經濟環境不明朗，人們消費疲弱，餐飲及零售業界以應變求變的態度，明白市場變化，並以顧客的角度思考，推出迎合顧客需要的經營策略，提升業界競爭力及刺激顧客消費意欲才是良策。◇