【香港中通社十一月三日電】（香港中通社記者施鑫岳）今年七月，台灣中聯油脂公司爆發大豆沙拉油致癌物「苯並芘」超標事件。這場食安風暴，如今正以另一種方式影響台灣餐飲業和老百姓。

　當時，中聯油脂被查出逾八千噸問題油品流入市面。三個月來，該公司仍處於勒令停工狀態，迄今未恢復生產，導致市面上沙拉油嚴重短缺，價格飆升。以某一品牌的大豆沙拉油為例，容量為十八公升的一桶油，原本售價七百元新台幣，現在已經漲到一千零五十元，漲幅達百分之五十，還不一定有貨。

　早在十月初，就有學校營養午餐團業者表達缺油問題，到了月底，缺油問題擴展到餐飲業者。有人上網「徵油」，有人被迫更換油品，甚至無油可用，只能暫停營業。

　這波食安風暴，演變為缺油危機，根源來自中聯油脂停工。

　台當局經濟事務主管部門統計顯示，島內民生沙拉油每月產量約二點五一萬噸，其中八千三百噸產量來自中聯，市佔率達百分之三十三。換句話說，中聯油脂一停工，市場上每個月會立即減少八千三百噸沙拉油。

　雖然食品安全事件爆發後，台當局經濟事務主管機關已協調其他油廠增產。但這麼大的產能缺口，不可能靠市場自然調節就能迅速補上，供應鏈從上游原料、精煉生產到中下游銷售，都需要時間重新調整。

　這一缺口意味著，許多餐飲業者必將受到影響。有些業者可能決定部份用油量高的餐點停止販售，但也有些業者可能會在可行的範圍內上調價格。

　雪上加霜的是，九月值學校開學，團膳企業需要為製作營養午餐大量採購沙拉油。依照市場供貨慣例，台灣油商此時優先保障學校團膳供應，導致市面零售和餐飲通路更加捉襟見肘。

　回顧整起事件，這場食安風暴始於今年七月，中聯油脂生產的大豆沙拉油被檢出致癌物質「苯顴芘」超標。問題油品大範圍流入學校、養老機構、連鎖餐飲、團膳企業及各類食品加工製造等關鍵場所，受影響下游企業一路增至三百多家。

　後續調查顯示，中聯油脂流入市面的問題油品總量超過八千噸，全台二十二個縣市無一倖免於到波及。

　更令輿論不滿的是，問題油品早在今年四月就已開始出貨，但相關事件直到七月才曝光。民進黨當局事前監管失靈、後續處置拖沓、甚至隱瞞資訊等操作，引發各界追責聲浪。

　三個月後，「致癌油」風波看似在輿論場上逐漸平息，但實際問題並未解決，且逐漸升級為無油可用的民生經濟危機。上游油廠停工，下游餐飲店承受缺貨和漲價的雙重打擊。若長期無法處理，將對民生消費與餐飲生計帶來衝擊。

　更何況，食用油並非甚麼奢侈品，而是餐飲業和老百姓最基本的生活用品。一桶油漲價百分之五十，大型食品業者或許還能設法吸收，但對利潤本來就有限的小吃店、快餐店，卻可能是壓垮生計的最後一根稻草。店家若無法吸收成本，最後只能漲價，把成本轉嫁給消費者，進一步推升整體民生物價。

　食安管制與民生供應並非矛盾。一家油廠停業整頓，連帶整個市場供應捉襟見肘，本身就是這場油荒的問題所在。早已預料到的供應缺口，卻演變成業者到處找油、消費者承擔漲價的困局，恰好反映當局的不作為。◇