先講明，米干的「干」，不是我把「乾」錯寫為「干」，我是在雅虎臺灣網站看到美食文章，講桃園龍岡名為「胡家米干」食店（招牌就是這四個字），出品的米干很出名。

我看到米干的「干」字，打了個突：按此二字猜度，是把米曬乾而製成（網上查看做法證實）；簡體字把「曬乾」的「乾」，用「干」替代。島上部分民眾不是把簡體字稱為「殘體字」嗎？早前有人引進大陸的學業練習本，因為是簡體版，遭到狠批，只好下架！

緣何這個「米干」招牌，卻可生存？原來撰文者說米干來自滇緬地區。

據谷歌：「米干是一種源自中國雲南省（特別是臨滄、普洱等滇西地區）的傳統特色麵食小吃，也是由滇緬孤軍帶到臺灣桃園龍岡（忠貞新村）並落地生根的代表性眷村美食。」

為何寫「干」？我先忖度：滇緬孤軍的年代未推行簡體字，而作為食物名稱，為了方便書寫，就把「米乾」簡寫為「米干」，之後帶到島上，便沿用。對嗎？

據谷歌解釋：「米干」不寫作「米乾」，是因為它源自中國雲南的方言音譯與在地慣用字。許多人會誤以為製作過程需要曬乾或晾乾而寫成「米乾」，但實際上當地（如普洱、西雙版納等地）的官方文書與傳統寫法皆為「米干」。

今回長知識了！◇