十多年未有踏足新加坡，舊地重遊，發現這座城市的外觀變化不如想像中劇烈。儘管有大型賭場度假村進駐，但許多保育區依然維持著昔日的南洋風貌，新舊交融的城市規劃令人感覺相當舒服。

　獅城的飲食風景，傳統味道依舊堅挺。肉骨茶、海南雞飯、加央多士等標誌性美食，依然深刻印在味蕾。不過，長居當地的朋友卻分享了一個有趣的現象：近年內地餐飲品牌大舉進軍新加坡，如瑞幸咖啡、霸王茶姬、海底撈、太二酸菜魚及袁記雲餃等。對朋友而言，這些過江龍簡直是「拯救胃口」的甘霖，大大擴闊了當地相對單一的選擇。

　聽到朋友的感嘆，我頓時明白為何他每次回到澳門，都會對本地的飲食表現得如此雀躍。對於平日在澳門或珠海早已吃慣見慣的內地連鎖品牌，我實在找不到在新加坡光顧的理由。一來缺乏稀缺性與新鮮感，二來在澳珠兩地品嚐，價格無疑更為親民。

　平心而論，南洋風味固然有其特色，但若天天吃著大同小異的肉骨茶、叻沙或椰漿飯，確實容易生厭；加上這些美食多源自周邊的馬來西亞和印尼，真正出類拔萃的店家也並非隨處可見。這或許是多元文化交匯地的共通點——正如其前宗主國英國，當外來飲食文化高度融合，本土真正的「原生」美食反而顯得面目模糊。

　拋開那些在澳珠輕易吃到的品牌，我在新加坡反而更鍾情於印度菜。一份正宗的印度黃飯或薄餅，配上濃郁的咖喱羊或雞，滋味無窮。更重要的是，這種風味在澳門的選擇相對匱乏。

　回想澳門的印度餐飲，過去皇朝區有兩家口味正宗的餐廳，可惜定價偏高；而昔日舊葡京或銀河酒店內令人回味的印度菜，如今亦已成為歷史。在新加坡，印度菜能細緻地劃分出南印度與北印度派系；而在澳門，只要味道出色，我們其實不太介意它究竟是印度、尼泊爾還是孟加拉風味，能多一個異國選擇已是一件美事。

　前陣子經朋友介紹，光顧了青草街附近的一家名為SGQ尼泊爾菜館。雖說是尼泊爾菜，但香料運用與印度菜有異曲同工之妙。簡單的咖喱雞配薄餅做得相當出色，再配上一杯香滑的奶茶或芒果酸奶（Mango Lassi），水準不俗。在澳門這個彈丸之地，能有這樣一間充滿異國香料風味的小店，已經是萬幸了。◇