【特訊】六月十八日是聯合國訂定的「可持續美食烹調日」，旅遊局特別製作《創意融合：美食新演繹》紀錄片並於昨（十八）日發佈，傳揚傳承與創新，發揮澳門「創意城市美食之都」的角色，助力落實聯合國《二０三０年可持續發展議程》。

　這部藝術與美食交織的三分鐘紀錄片，融合了傳統與創新，勾畫出一條邁向可持續未來的路徑。影片以美食工藝和餐桌之外兩個維度探討「融合」，剖析如何將食物與藝術、文化遺產與身份認同相結合，形成獨特的表達方式，帶出澳門飲食文化承載中西文化交匯的深層內涵，緊密連接「可持續美食烹調日」的核心意義。

　紀錄片中五位受訪者分別是澳門特區政府官員、國際組織代表、本地美食及創意產業人士，各人有著不同背景、以不同角度重新定義美食，這不僅是呈現在餐盤上的佳餚，更塑造了文化與未來的歷程，展示充滿生命力的創意實踐。

　澳門旅遊局局長文綺華表示，食物是日常生活，同時也蘊藏藝術。她認為，土生菜是當今世上最早出現的融合菜之一，同時，也賦予了澳門一個獨特的身份。

　聯合國教科文組織創意城市網絡秘書長Denise Bax指出，融合菜系是不同菜系的傳統烹飪與創新的結合，創意融合的菜式箇中之意，不僅是傳統還包含創新，更承載著不同社群的歷史與文化身份。

　聯合國糧農組織青年婦女司青年文化及糧食遺產部門主管Flora Igoe稱，「世界糧食論壇青年廚師計劃」的倡議旨在培養廚師，讓他們能具備改造農糧系統的技能，繼而讓行業更具可持續性。

　澳門廚師Jeronimo Reinaldo Calangi提到，每當他創作一道菜式，首先浮現腦海的，是味道背後的故事，繼而是如何結合富有藝術感的呈現方式，提升美食賦予的體驗。

　澳門藝術家梁子毛認為，廚師和藝術家的相通之處是：兩者都會不停地尋覓新的元素相互融合，令食物能昇華至另一層次。

　深化澳門「旅遊+美食」推動旅遊可持續發展

　澳門於二０一七年獲聯合國教科文組織評為「創意城市美食之都」，肯定了澳門融匯中西的獨特美食文化。旅遊局積極透過多方舉措，持續促進澳門美食文化的傳承與創新。每年舉行的澳門國際美食之都嘉年華，匯聚來自世界各地眾多「創意城市美食之都」參與，並透過多個亮點活動展示澳門平台優勢，鞏固「世界旅遊休閒中心」地位。

　《創意融合：美食新演繹》紀錄片於即日起在旅遊局官方網站和社交平台官方帳號（Facebook、微信和YouTube）、澳門美食網站（www.gastronomy.gov.mo）及www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/video-playlists等渠道發佈。◇