我和先生喜歡的餐廳，似乎最後都會黯然結業。不是光榮結業，意思就是經營的時間不是很長，或者因為覺得客人不多，收入不足以支持，就及早止損。從之前在度假村開的名家，到近日在東方明珠附近的漢娜，這兩間韓食都是我們非常喜歡的餐廳，結果都是突然通知要結束。這次的漢娜雖然說的是老闆想回韓國了，但我相信客人不夠還是主因。

在澳門，其實韓國料理生意都很不錯，但多數都是中價位的餐廳，價格太高確實很難做得住，加上珠海其實同款的韓國餐廳也不少，不嫌遠的可以用半價到三分之二的價錢吃到澳門餐廳提供的菜式。

我和先生倒不是看價格，而是想找好吃的，或者說相對比較正宗的韓國味道。像漢娜那種由韓國家庭主理，空運韓國食材，做的是我們認為最當地的韓國味道，菜式單價確實是比較貴，平均起來在那邊吃飯，一個人至少要五百澳門元。而且食物也不是人人都喜歡，比如醬蟹，也就是廣東潮州說的生醃，這些菜式貴又不是很多人吃，以這些名物作招徠的餐廳，通常換來的結果就是識貨的客少，做得店東意興闌珊。

後來我們得出一個結論，就是我們的喜好是脫離大眾市場，一方面是口味，更重要的方面可能是價格。口味方面，其實多少都要配合澳門人的飲食習慣，主打的食物必須要是大家好接受，打着正宗或經典都無用。價格方面就更實際了，澳門人有珠海做參照，稍為貴一點就會傳開去，想做高端精緻，連度假村都是虧住維持配套。普通小微企想走這個市場，確實是比較不實際。◇