回顧不久前在深圳文華東方酒店的盛宴，當日探訪了黑珍珠餐廳「東灣」。掌舵人黃景輝師傅深耕粵菜三十載，聯手中餐行政總廚唐启水師傅，兩位名廚以傳統為根基，融入創意巧思，重塑廣府潮汕佳餚的風韻。

　餐廳名「東灣」取自「文華東方」之「東」與「粵港澳大灣區」之「灣」，寓意山海風味交匯。餐廳環境雅致寬敞，除大廳外，另設九間包廂，以先秦古籍《山海經》中的山川命名，意境深遠。值得一提的是，招牌及包廂雅名均由文人馮唐先生親筆題寫，成為美食之外的另一處打卡亮點。

　紅油蒜泥皮皮蝦

　首道冷盤無需動手，皮皮蝦經師傅巧手去殼取肉，盡享緊實彈牙的肉質。蝦肉浸潤於鮮香醇厚的紅油中，既喚醒味蕾，亦打動人心。

　白切葵香雞

　總廚以古法育雞，在白切雞這一經典菜式中實現突破。別看它外表素淨，輕咬雞皮，先是清脆的爆破聲，齒尖隨即陷入嫩滑雞肉，雞香與葵香瞬間穿透喉腑。要知道澳門市場早已難覓活雞蹤跡，因此在「東灣」邂逅這道葵香雞，品嘗時感動得幾乎眼眶濕潤。

　金不換沙茶豆醬炒澳洲龍蝦

　在潮汕靈魂調料沙茶醬與普寧豆醬的襯托下，彈嫩的澳洲龍蝦更顯鮮活。添入金不換以猛火激香，再以老雞湯慢煨，觀其色澤已令人胃口大開。巧妙之處在於濃郁醬汁未掩龍蝦本鮮，微辣反而引出深海甘甜餘韻，齒間輕合，鮮汁如潮！

　招牌珍菌燒鵝卷

　師傅刀工精湛，精准片取燒鵝精華，將脆皮、凝脂與嫩肉一同包裹雲南深山野菌製成的馥郁餡芯。入口先是脆皮綻裂的輕響，隨後鵝脂溫潤與菌香幽然交織，終以嫩肉回甘收尾，妙不可言！

　鮮拆蟹粉板栗煲仔飯

　若說前面幾道是山海經的奇境，那這一鍋煲仔飯便是秋日大地與深海的邂逅。揭開蓋的瞬間，蟹粉的濃鮮與板栗的甜香如薄霧漫升起來，師傅選用的板栗飽滿，蒸煨後鬆軟糯甜，與現拆的蟹粉邂逅，綻放意想不到的韻致，飯粒分明染上蟹油的金黃，板栗甘甜緩緩化開，這個組合太有驚喜了！

　其他精選菜式：

　鹽焗鵝翼

　油醋汁鳳尾白菜

　豉油糖蒜拌小雀瓜

　雲腿紅蟹海螺燉高山蘿蔔湯

　風味炒花膠

　家鄉燜潮汕牛尾煲◇

　東灣

　地址：深圳市福田區皇崗路5001號深業上城A座深圳文華東方酒店1樓

　營業時間：

　上午11:00至下午2:30（星期一至五）

　上午10:30至下午2:30（星期六至日）

　下午5:30至晚上9:30

　電話：+86(755)8182-9301