提到「會員專用」「會員獨享」的食肆，不少人的第一反應或許是「差別待遇」，但在澳門，多數會員制食肆更偏向「福利優惠」而非「嚴格限制」，模式也隨需求靈活調整。

　澳門常見的會員制食肆，多以「折扣讓利」為核心。比如娛樂場度假村的會員制，本質是通過積分、折扣吸引顧客再次惠顧；陸軍俱樂部、紅酒協會這類場所，會為會員和非會員設置不同定價，會員憑藉入會費、年費換來專屬優惠，既維繫忠誠度，也讓會員更傾向選擇內部餐廳用餐。真正嚴格限制非會員進入的，反而少見——像高爾夫球會、馬會的內部餐廳，早年因場地受限，僅對會員開放，但後來也偶會對外營業。畢竟單靠會員消費難以支撐運營，調整策略開門迎客，成了情理之中的選擇。

　還有一類特殊的「會員食肆」，就是機構專屬食堂。酒店、賭場、大學等機構，會為員工或學生開設食堂，依託機構補貼，定價極低甚至免費，但僅服務特定人群，是基於「內部福利」的專屬模式，與商業食肆的會員制截然不同。

　早年澳門也曾有過一些「小眾會員食肆」，甚至帶點「灰色地帶」的傳聞。比如水師廠的食堂，印象中曾是完全開放狀態，菜式有特色，只是多年未去，如今是否變化已難知曉；而財政局、交通局的「公務員食堂」，更多是坊間傳聞，非內部人員難以接觸，真實性無從考證。

　說到底，澳門的會員制食肆，本質是「經營策略」與「用戶需求」的平衡。若收取高昂會費，為會員提供專屬服務無可厚非；若只是常規商業運營，「會員制」更像吸引顧客的「甜頭」，而非隔絕非會員的壁壘。畢竟在澳門這樣注重民生與生意的城市，「開放」與「包容」，往往比「專屬」更能長久。◇