【中新社江門三月三十一日電】（作者 李曉春 郭軍）「這是配好的烏勤藤粉（又名雞屎藤，可祛風活血、止痛消腫），買回去可直接用於做糍，每公斤十六元（人民幣，下同）。這是曬乾揉拈成絨的『老鼠艾』（又名鼠耳草，可化痰、止咳、祛風寒），六百元一公斤。」三月二十九日，臨近農曆三月初三，廣東台山市台城街道富城市場一銷售糍配料的檔主介紹說。

　據介紹，「三月三」是台山市當地較為重視的節日，其中斗山鎮浮石村村民當天會列隊從村中的北帝廟，抬著北帝塑像出遊浮石十個自然村，祈求風調雨順、五榖豐登。

　在清光緒十九年（一八九三年）台山《新寧縣志》卷八「輿地略下．風俗」中，已有「三月上巳，為餈食」的記載。如今，每逢農曆三月初三，多數台山人會選擇在當天上午（或提前一兩天）用烏勤藤、老鼠艾做的糍祭祀，祈求春耕順利、身體健康。

　「初春長出新芽嫩葉的烏勤藤，在野外很容易找到。以前村民會提前把帶嫩葉的烏勤藤摘回、洗淨、曬乾，然後碾成粉狀備用。如今，有些人直接用破壁機將洗淨的鮮葉搗成汁，濾渣後備用。」台山市民李女士透露，用加入烏勤藤的粉和糖做糍，蒸熟後，糍色烏黑且帶有光澤，吃起來軟糯香甜。老一輩在做烏勤藤糍時，會特意捏出一兩隻狗仔狀的，蒸熟攤涼後，插放在門口一側的香插（拜神插香的筒）內，用來「看守家門」。

　「晚造水稻收割之後，在稻田裡生長出的雜草中，很容易找到老鼠艾的蹤跡。村民把長勢好、葉肥枝嫩的老鼠艾整棵採下，洗淨、曬乾後，要用手抓起在竹編的斗籮或簸箕中來回揉拈細搓，最後把拈出絨狀的留下，把有纖維感的枝梗挑出即可。」台山台城街道新寧市場一檔口的老闆娘稱，處理好的老鼠艾，批售價為四百六十元至五百六十元一公斤，近幾年最貴曾賣到八百元一公斤，只因其不壓稱（手感輕盈、輕壓回彈快）、純手工製作。一些回台山探親的僑胞為慰藉鄉愁，會購買些處理好的烏勤藤粉、老鼠艾打包帶回居住國，以便隨時做糍犒勞家人，品嚐家鄉風味。

　「做『三月三』的糍，需提前將甜餡、咸餡準備好。我媽喜歡用炒熟、碾碎的花生粒搭配適量的芝麻、白砂糖拌勻做甜餡，將切碎的番葛粒、沖菜粒、豬肉碎搭配小蝦米或蝦皮，炒熟做咸餡。」台山市民譚女士表示，女兒特別喜歡吃烏勤藤做的甜圓。

　「若不想自己動手做糍，可來我們這訂購。這個時節有咸餡的『白包角』（三角狀）；烏勤藤系列有白糖芝麻花生餡的『烏包角』『磨台』等。」台山市台城美源餅屋的負責人梅碧莉介紹說，這些都是台山「三月三」的專屬味道。

　「這次回台山碰巧遇上『三月三』這個節，非常有口福！表妹今天給我帶了大姑親手做的烏勤藤甜圓、老鼠艾糍、咸糍，和我老婆最愛吃的『咸雞籠』、雞蛋糍。」三月三十日，從洛杉磯回台山探親的李先生說，不管離開家鄉有多遠、有多久，但凡遇上台山家鄉的味道，尤其是傳統糕點，遊子們的思鄉之情，瞬時湧上心頭。◇