【特訊】《香港澳門米芝蓮指南 二０二五》於二０二五年三月十二日在澳門上葡京綜合度假村舉行了盛大的發佈典禮，公佈了最新的餐廳推薦名單。本年度共有二百六十間餐廳入選，其中包括二百零六間香港餐廳和五十四間澳門餐廳，並有五間餐廳榮獲米芝蓮綠星，表彰其在可持續美食方面的貢獻。今年，香港的Amber餐廳由二星晉升為三星，成為香港第七間、澳門第二間米芝蓮三星餐廳之一。

　Amber的主廚Richard Ekkebus以其精緻、輕盈且不含奶製品的現代烹飪風格著稱，並提供素食選擇，展現了豐富的創造力。餐廳的套餐結合法式技巧與全球頂級食材，如赤海膽、平原雞和乳鴿，呈現出完美的風味平衡。

　香港的米芝蓮三星餐廳包括：—八 二分之一 Otto e Mezzo &ndash； Bombana—Amber—Caprice—富臨飯店—志魂—旅—唐閣 澳門的米芝蓮三星餐廳包括：—譽瓏軒—天巢法國餐廳澳門的譚卉餐廳由一星晉升為二星，主廚譚國鋒以其四十多年的粵菜經驗，推出時令菜品和經典套餐，如荔枝果木燻烤的蜜豉燒排骨和燕窩琵琶豆腐，展現了粵菜的創新與傳統。 香港和澳門的米芝蓮二星餐廳共有十七間，其中香港十一間，澳門六間。

　香港的二星餐廳包括：—Arbor—廚魔—麗晶軒—L』Envol—龍景軒—Noi by Paulo Airaudo—Octavium—潤—Tate—天龍軒—營致會館 澳門的二星餐廳包括：—杜卡斯—譚卉—風味居—八 餐廳—淮揚曉宴—永利軒。

　米芝蓮一星餐廳，今年的米芝蓮一星餐廳共有六十九間，其中香港五十八間，澳門十一間。香港有三間餐廳由入選餐廳晉升至一星，分別是Ami、Plaisance by Mauro Colagreco和Tuber Umberto Bombana。這些餐廳以其獨特的餐飲概念和精湛的烹飪技藝獲得認可。 澳門則有四間餐廳新獲得一星肯定，包括雅吉、泓、鮨吉祥 宮川和瑞兆。這些餐廳以其創意料理和高品質的食材脫穎而出。

　米芝蓮綠星，米芝蓮綠星旨在表彰在可持續美食方面表現突出的餐廳。今年共有五間港澳餐廳獲得綠星，包括：—香港的Amber（新晉升米芝蓮三星）—Feuille（米芝蓮一星）—摩（米芝蓮一星）—Roganic（米芝蓮一星）—澳門旅遊大學教學餐廳（必比登推介） 這些餐廳通過推行環境友善的措施，重新定義了美食體驗，展現了對永續發展的承諾。《香港澳門米芝蓮指南二０二五》再次展示了香港和澳門作為美食之都的多元與活力。從街頭小吃到高端精緻餐飲，這兩個城市持續在全球美食舞台上保持競爭優勢，吸引了無數美食愛好者的目光。◇