讀本報副刊，文友的一篇關於以昆蟲作糧食的文章，說：「用昆蟲作為原料，製造食物，具有相當營養，但相對其他動植物，對環境的傷害較少，或者將來會成為人類主要糧食的來源。」

      文章也說，世界上不少地方的民族，如荷蘭人、泰國人等，都有食用昆蟲的習慣，廣東人向嗜禾蟲，而昔日的澳門人，也嗜食一種美味的昆蟲──龍蝨。

      龍蝨，又叫水曱甴，屬昆蟲綱的鞘翅目昆蟲，背部的鞘翅青黑色，腹部黑色，後腳呈槳狀，是一種善於游泳，水陸空俱行的甲蟲。

      回顧上世紀中，澳門對岸的灣仔，仍是農村，山林、農地廣布，生態環境良好，有大量昆蟲生息，龍蝨就是其一；初夏時節，龍蝨大量繁殖，每當夜幕降臨，相對於漆黑一片的灣仔，對岸的澳門，就燈火璀璨，昆蟲有趨光習性，澳門的燈光，吸引大量龍蝨，飛渡內港，撲向西灣、西望洋山一帶的街燈，母親說：「以前(大抵是上世紀五十年代)在這個季節，每天清晨，西灣的街燈下，就必定爬滿龍蝨，居民用掃把，掃得大袋小袋，人人滿載而歸，如今已無復當年之盛了。」

      這時，每天清晨，母親都會去西灣晨運，偶爾還會帶回十來隻龍蝨，這些龍蝨，先會成為我的玩具，我把牠放入水中，看牠游泳，一會便取出，讓牠爬行，由於剛離開水的龍蝨，身體較重，無法起飛，必須待至排去尿後，才能高飛，於是，我便將牠放進取出，並以此為樂，一次稍稍延誤，牠便疾飛而起，逃去無蹤。

      玩膩了的龍蝨，很快又會成為我們的佳餚，母親先待牠排尿，然後才下鍋爆香，食用時，除掉頭腳翼及腸，啖之，甘香酥脆，野味無窮，故有「和味龍蝨」之稱。由於牠的外形頗像曱甴，許多人就無法接受，如我的姐姐就不敢下咽了。

      龍蝨還有滋陰補腎的功用，對醫治小兒遺尿、老年人夜尿頻多，均有較好療效，更可浸製龍蝨酒，是一種既能藥用，也可食療的佳品。

      上世紀六十年代時，龍蝨已大量減少，至七、八十年代，由於農藥的應用，自然環境的改變，龍蝨已頻於絕跡；年前一次大灣區旅行，在一頓自助餐中，驚見龍蝨再現，取來一試，卻是滿口尿臊，無有昔日舌尖上的，母親的記憶。

      今天的澳門，是世界美食之都，滙聚了中西美食，但龍蝨這種曾經的美食，卻早已淡出澳門人的記憶，被人遺忘。◇