一、車打芝士

　車打芝士對腸道健康非常有益。一般來說，芝士的熟成時間越長，其風味就越濃郁複雜。這通常與在此過程中自然形成的微生物多樣性及其它化合物直接相關。

　而成熟的車打芝士會經過約六個月的熟成過程，整個過程完全依賴有益細菌的作用。

　另外，雖然口味溫和的車打芝士，其風味複雜度或微生物多樣性可能較低，但這並不代表它對健康無益。因為即使是超市裡常見的普通車打芝士，也必須經過從牛奶到芝士的熟成過程。

　二、巴馬臣芝士

　巴馬臣芝士必須熟成至少十二個月，有些甚至會熟成長達兩年，使其成為發酵時間最長的芝士之一。

　雖然，發酵時間長並不意味著必然含有更多有益微生物，但通常確實如此。另有證據顯示，硬質芝士緻密的結構與高脂肪含量能在胃部的酸性環境中保護益生菌，這意味著許多有益菌實際上能夠抵達腸道。

　一項研究發現，正宗巴馬臣芝士中所含的微生物群落（例如對腸道有益的雙歧桿菌菌株）能夠在消化過程中存活，並在人體腸道中被檢測到。

　三、布里與金文拔芝士

　相較於車打芝士和巴馬臣芝士，布里和金文拔這類軟質芝士的熟成時間較短，通常僅需熟成兩個月左右。然而，它們仍屬於發酵芝士，因此可能含有對腸道有益的微生物。

　而形成布里芝士和金文拔芝士外皮的白青霉菌，會產生一種名為「幾丁質」的物質，這是此類芝士所獨有的。幾丁質含有益生元纖維，能為有益的腸道細菌提供養分。

　一項小型研究發現，每天攝取約五克幾丁質便可在三週內改善腸道多樣性，不過值得注意的是，芝士中的幾丁質含量遠低於該研究中的劑量。

　四、藍芝士

　斯蒂爾頓、羅克福和戈貢佐拉中的藍紋，是通過羅克福青黴菌培育而成，但這並不代表它們是益生菌。

　然而，藍芝士是一種名為「亞精胺」的化合物的良好來源。亞精胺目前正作為一種「長壽因子」倍受矚目。亞精胺具有多種促進腸道健康的功效，而像羅克福這樣的藍芝士，其亞精胺含量遠高於非藍芝士。

　但要知道的是，並不是所有芝士都是有益健康的。比如漢堡芝士片、芝士條以及管狀或三角形包裝的軟芝士，都是高度加工食品，裡面含有人工色素和添加劑，且不含有益微生物。專家表示，真正的芝士一旦開封，隨時間推移會發生變化，例如發霉或質地改變。反觀這些超加工芝士，即使在雪櫃裡放上一段時間，外觀也幾乎不會改變。

　超加工食品對腸道健康的負面影響眾所周知，這些食品會減少腸道中的益生菌數量、損害腸道內壁，並加劇發炎反應。◇

　（資料來源︰搜狐網）