一、從刨絲或切碎的蔬菜中擠壓水分

　把切碎的蔬菜放到廚房紙巾中擰絞以擠出水分這件事聽起來很方便，之後便不用費力地從廚房毛巾的纖維縫隙中努力把菠菜屑挑出來。但這並不是個明智之舉，因為一旦紙巾碰到水就會變軟，食物會很容易黏在上面；同時用力擠壓後紙巾會破，紙屑就會留在蔬菜中，所以還是用廚房毛巾或用幾層紗布疊起來吧。

　二、過濾高湯、飲品和浸泡油

　無論是熬到鮮美味道的高湯、煮到完美凝固的果凍、有辣椒浸泡的油還是泡到完美的冷萃咖啡都需要過濾，食譜常寫在濾器中鋪上細密的濾布。此時千萬貪不要方便使用廚房紙巾，因為它很快就會堵塞，讓過濾速度變得很慢，且遇熱會破，碎屑就會混入正在過濾的液體中；建議在濾器中鋪紗布或平紋細布，或使用錐形細緻濾網過濾。

　三、氣炸鍋內襯

　使用氣炸鍋時加入內襯，使用後清潔方便，也能避免食物沾黏在氣炸鍋內壁。

　然而，用氣炸鍋時也千萬別用廚房紙巾當內襯，因其強烈的熱風循環會捲起廚房紙巾，將其吸入加熱元件，導致火災危機；還可能會黏在食物上，例如留下又薄又細小的纖維，甚至阻礙空氣流通，影響食物均勻受熱和酥脆。也不要使用蠟紙或鋁箔紙，可以用有孔洞的防油紙替代，並確保烘焙紙上壓有食物，不會被吸入加熱元件。◇

　（資料來源︰每日頭條）