上個月陪一位國內朋友旅遊香港三天，其中一晚到中環蘭桂芳喝兩杯，選了一間英式酒吧，我點了杯不太正宗的Pimm’s。

何謂不太正宗？這裏的酒保只是將Pimm’s混入梳打水，而沒有加入新鮮水果（士多啤梨、香橙、藍莓、覆盆子及青蘋果等）和薄荷葉（輕拍後放入杯中，增添清涼的草木香氣），這款夏日特飲頓時失去光彩。如果在英國酒吧點Pimm’s，有些講究的酒保，還會加入青瓜片，認為它是Pimm’s的靈魂，可帶出無比的清爽感。我的國內朋友點了雞尾酒，他認為雞尾酒能考驗酒保的功架與實力。如果他認為酒保調得好，他會點三、四杯雞尾酒來喝，以表支持。喝了一會，發現這間英式酒吧的男客人，還沒卸下西裝就來了，穿上西裝似乎是中環上班族的指定服，他們在酒吧內仍然裝出一副專業的外型。看着他們時，心裏會不期然猜想其職業或職位。

在香港的英式酒吧，除了有西裝男喝酒外，還有來自各地的遊客，他們除了喝酒外，還會點英式食物，包括Fish & Chips（炸魚薯條，外脆內嫩的炸白魚肉配粗薯條）、Sunday Roast（烤牛肉、豬肉或羊肉、烤蔬菜、約克郡布甸和烤薯仔，再加上肉汁）、Pie（有牛排肉批、牧羊人批及雞肉蘑菇批）及Bangers & Mash（肉腸、青豆和馬鈴薯蓉，再淋上洋蔥汁）等，酒吧內這麼多英式食物提供，不少人寧願到Pub吃午飯或晚餐，也不去其他食店填肚，還可以乘機喝一杯消暑飲品解渴。（上）◇