蓮子富含澱粉、植物性蛋白質，以及鈣、鉀、磷等礦物質。中醫認為，蓮子具有養心安神、健脾補腎的作用，對容易心煩、睡眠品質不佳的人，適量食用有助安神；同時也常被用於調理消化不良、腹瀉等問題。此外，蓮子含有能有助維持心血管健康的營養成分，搭配均衡飲食，對血脂、血壓管理也有助益。

　每年五至八月是新鮮蓮子的產季，蓮子可用來燉湯、煮甜品、炊飯或入菜，是夏天相當受歡迎的當季食材。不過，許多人將蓮子買回家後習慣先泡水，以為泡水能縮短烹煮時間，但事實上，泡了水反而讓蓮子口感變差。

　買回家的新鮮蓮子，只需稍微沖洗即可直接下鍋；若是冷凍保存，也不用先解凍，直接烹煮即可，這樣反而更容易保留鬆軟口感。

　乾燥蓮子同樣也不要先泡冷水或用冷水開始煮，因為冷水中的鈣離子容易與蓮子中的果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化，導致久煮不爛。

　保存方面，新鮮蓮子冷藏約可保存七天；若想延長保存時間，可直接冷凍，最長約可保存一年，但仍建議及早食用，以保留最佳風味。要特別注意的是，保存前不要先清洗，以免增加水分，影響保存品質。

　而夏天最受歡迎的蓮子吃法，則是將蓮子與白木耳、紅棗、枸杞一起燉成銀耳蓮子湯。白木耳富含多醣體，與蓮子搭配，不僅口感滑順，也有助維持肌膚水潤、改善暗沉，是許多人喜愛的養生甜品。

　若容易因天熱睡不好，也可搭配百合熬煮成百合蓮子湯。中醫認為，百合有養陰潤燥、調和五臟的作用，與蓮子一起食用，可養血安神、改善夏季煩躁與失眠；若再加入瘦肉或排骨，還能補充優質蛋白質，成為營養均衡的藥膳湯品。

　除了甜品，蓮子也很適合加入四神湯、山藥排骨湯、養生雞湯或油飯中，增添口感與營養。

　最後再提提大家，雖然蓮子營養豐富，但仍應依體質適量食用。蓮子性質偏涼，中醫建議經期女性、體質虛寒或感冒期間者不宜大量食用。另外，蓮子具有止瀉作用，若本身有便秘困擾，也應避免一次吃太多，以免症狀加重。◇

　（資料來源︰每日頭條）