回澳門團聚，晚膳通常是聽從孫兒的意見，於是嘗試了幾間近年崛起的餐廳， 體驗了新質消費力。

這些餐廳並非位於賭場或豪華酒店內，而是星散各區的小店小館，通常是面積不大，座位較少的壽司店，燒烤店，海鮮店，甜品店，糕餅店之類。裝修簡潔，光猛明亮。牆上總掛着大型卡通圖像，或抽象畫，以迎合顧客的喜好。

出售的食品沒甚特別，卻是花款繁多，名目新潮，精緻玲瓏，擺設美觀，價格中上。對比酒樓或茶餐廳，無論觀感，環境及服務水平，都要優勝。

我估計這是飲食業競爭激烈，汰弱留強下的新興產物。店主多是年輕人，推陳出新的創業作。針對傳統食肆的固步自封，千篇一律，反其道而行，以巧立名目，新穎獨特，多樣化和乾淨的風格，迎合青少年喜歡試新，嘗新的心理。吸引學生、白領族群的青睞。

若不是陪同小孫兒，我這個老餅不會入座，長者還是喜歡嘆茶，一盅兩件，小菜小炒，粥粉麵飯，經濟實惠。新食肆的新食譜，分量少，味道怪，吃不飽，價錢貴，顯然不是我那杯茶。

這是社會發展，新舊更替所產生的代溝，年輕人與老一輩，生活習慣和飲食口味，距離越拉越遠，似乎難有調和融合的契機。   

生意各師各法，各有不同的顧客，不同的品味。新質消費力能否持續，視乎能否維持年輕人求新的心理，能否經常搞些新花樣，新噱頭，吸引網紅試食推薦， 以擴大顧客層面，方可立於不敗之地。

至於傳統食肆，當顧客漸老，長者逝去，能否薪火相傳，後繼有人，讓業務歷久不衰，屹立不倒，很講究經營手法與口碑。是走高級路線，鮑參翅肚，還是街坊生意，價廉物美，是各取所需，各有不同的考量。

 但見高樓起，也見高樓塌，各行各業，總有人辭官歸故里，也有人漏夜趕科場。新舊交替，前仆後繼，是顛撲不破的自然規律。人總是要吃飯的，飲食業不會湮沒。能否笑到最後，最考驗經營者的觸覺、資金與靭力，勝者為王。◇