葡萄被譽為「天然的抗氧化劑寶庫」。然而，消費者常困惑於紅、綠、黑葡萄這三種不同顏色的葡萄的營養差異。

　營養師指出，綠葡萄與紅葡萄在熱量、碳水化合物、纖維及維生素含量上相差不大，主要的差異在於抗氧化物質多寡。雖然所有葡萄都含有黃酮醇、酚酸與單寧，但不同顏色的葡萄在核心抗氧化成分上仍有差異。

　一、紅與黑葡萄：紅葡萄與黑葡萄的深色外皮表示其富含花青素，這是一種強效抗氧化劑，能維持動脈彈性並改善膽固醇指標。此外，深色葡萄也是白藜蘆醇的主要來源，有助於促進一氧化氮生成以擴張血管、降低血壓。

　二、綠葡萄：綠葡萄雖不含花青素，抗氧化強度亦略低於紅與黑葡萄。但它富含類黃酮，特別是黃烷醇。這類化合物經腸道菌群分解後能發揮顯著的抗發炎功效，有助於強化免疫系統，降低冠狀動脈疾病風險。

　總括而言，如要追求抗氧化最大化，紅與黑葡萄是首選；若需微調碳水攝取，就可吃綠葡萄。

　而葡萄對身體兩大系統的保健益處最為明顯。一是心血管系統，葡萄中的多酚類物質能清除體內自由基，減輕慢性發炎。研究顯示，花青素與白藜蘆醇能有效降低「壞膽固醇」（LDL），預防動脈粥狀硬化。另一個則是大腦神經系統，抗氧化劑能對抗氧化壓力與發炎，這兩者是導致認知老化的主因。此外，葡萄不但能穩血糖、抗老化，也對眼睛、骨骼的健康有幫助，還能改善睡眠。

　若想要最大化攝取葡萄的營養，請掌握以下三個原則：

　1.整顆食用：有些人在吃葡萄時會把皮去掉，但這就等於把最重要的營養給丟掉了，因為葡萄皮的白藜蘆醇含量比果肉更豐富，表面的白色粉末是天然「果粉」，能保護果實並含有膳食纖維。不小心吞下葡萄籽也不要擔心，因為其含有豐富纖維，能作為益生菌的養分，幫助腸道蠕動。

　2.控糖策略︰葡萄小小顆的很好入口，容易讓人在不知不覺間吃過量。然而，葡萄是高糖水果，天然糖分較高，吃太多可能會讓血糖快速上升。因此建議糖尿病患者或需控糖者，在食葡萄時可搭配蛋白質（如芝士）或優質脂肪（如堅果）一起食用，以延緩消化速度、避免血糖驟升。

　3.運動前後：葡萄是絕佳的運動前點心，其快速消化的碳水化合物能即時提供能量。

　總之，無論選擇哪種顏色的葡萄吃，維持適量並連皮食用，才是獲得健康全效益的最佳吃法。◇

　（資料來源︰搜狐網）