牛油果富含對身體有益的單元不飽和脂肪，並含有膳食纖維、葉酸及多種維生素與礦物質，是營養密度高的好食材。它的料理方式多元，可輕鬆融入日常飲食，只要留意份量、搭配蛋白質與原型食物，就能把「好脂肪」的健康效益發揮到最大。以下便為大家推薦八款既健康又實用的牛油果食法。

　一、直接吃︰只要對半切開、去籽，再撒上少量鹽、胡椒或擠點檸檬汁即可，簡簡單單便可享受到牛油果最天然的風味。

　二、作為沙律配料︰將牛油果切成丁加入到沙律之中，不僅能提升營養密度，也能增加飽足感。牛油果的滑順口感，還能減少對高飽和脂肪沙律醬的依賴；也可將牛油果壓成泥，加水或橄欖油與香料，製成較均衡的自製沙律醬。

　三、加入果昔︰把牛油果放進水果或蔬菜果昔中，不但能補充好脂肪，還能讓口感更濃郁、綿密，是提升風味與營養的聰明做法。

　四、搭配著蛋白質一起吃︰半顆牛油果的蛋白質僅約兩克，若再搭配蛋白質食物，營養更完整。而搭配雞蛋就是好選擇，一顆蛋約含六克蛋白質，兩顆蛋加半顆牛油果，整份餐點的蛋白質含量已超過十四克，完全兼顧美味與營養。

　五、取代沙律醬︰製作吞拿魚或雞肉沙律時，可用牛油果取代沙律醬。相較於沙律醬，牛油果含有較多的鉀、鎂、葉酸、維生素K、E及膳食纖維，能讓整份沙律更健康、負擔更低。

　六、取代奶油入烘焙︰製作甜品時，以牛油果取代部分或全部奶油，提升營養價值。一般可用一杯牛油果泥取代一杯奶油，特別適合鬆餅、布朗尼等顏色與口味較不易被影響的烘焙品。若擔心風味改變，可先用一半牛油果、一半奶油。

　七、壓泥當抹醬︰將牛油果壓成泥，抹在吐司、三明治或餅乾上，是簡單又有飽足感的小點心。可搭配巴薩米克醋或香料；若想吃甜口味，也可加莓果與切碎的堅果或種子。

　八、做成牛油果醬︰牛油果醬是也是一種受歡迎的經典吃法，可單吃或搭配塔可餅、魚類料理。但營養師提醒，搭配玉米片時容易攝取過多鈉，加上牛油果本身並非低熱量食物，因此要注意適量食用。◇

　（資料來源︰元氣網）