酒樓有煎芋絲餅，超市也有預製的出售，味道跟酒樓的ー樣美味。早前在視頻看過製作過程，原來不難。

　每年春節我都學做芋頭糕，成品還可以。但芋絲餅卻多次失敗，因澱粉和芋頭分量調不好，製作過程也頻出錯。今個春節我又跟視頻學製作芋絲餅，作品比以往的好呢！

　首先把芋頭切成長幼條，放盆中用少許鹽水，醃十五分鐘上下變柔軟；切臘腸粒與蝦米炒香，放入芋頭絲內，再放少許澱粉、五香粉，帶膠手套攪拌所有材料。

　在碟子放少許油墊底，把全部材料倒下去，壓平，煲滾水蒸，時間約二十分鐘。因芋絲餅厚度各有不同，可用筷子篤下，試生熟程度，够熟了，取出再撒上蔥花或香芹碎。

　蒸好的芋絲餅冷卻後，放雪櫃一晚，待硬些，翌天早上拿出來切成塊狀再煎香，便成美味的成品。

　那天是我第三次製作，第一次味道不錯，滿滿的芋頭絲和配料在口中，好滋味；第二次成品全給了姐姐品嘗，她說有些鹹，但好吃。

　今次我想應該更好味吧，比起芋頭糕，芋絲餅更易弄，因不用太多澱粉，易控制；就算是新手也變小師父了。◇