過去，人們依賴鹽、糖和醋來防止食物變質。如今，防腐劑在包裝食品中已極為普遍，我們更可以買到即使過了數週卻依然柔軟的麵包，或是幾天後色澤依舊鮮豔的肉類。

　然而，部分防腐劑已被證實與荷爾蒙紊亂、癌症等健康問題有關。鑑於加工食品在現代飲食中佔據了極大比重，了解防腐劑的潛在影響，有助於我們做出更健康的選擇。

　以下則是專家們點名的五種最需留意的防腐劑︰

　1.苯甲酸鈉（Sodium benzoate）：存在於鬆餅糖漿、果汁、汽水等食品中。當它與維生素C結合時，可能形成致癌物「苯」。

　2.硝酸鈉（Sodium nitrate）/ 亞硝酸鈉（Sodium nitrite）：添加於培根、熱狗等加工肉品中以保持粉紅色澤。長期暴露與癌症及第二型糖尿病風險增加有關。

　3.丁羥基茴香醚（BHA）：用於防止食物腐敗的抗氧化劑，存在於香腸等醃製肉類中。已被證明與荷爾蒙紊亂有關，並被歸類為可能的致癌物。

　4.丁羥甲苯（BHT）：常用於麥片中以減緩風味和質地變化。與BHA一樣，已被證實與生殖毒性和荷爾蒙干擾有關。

　5.對羥基苯甲酸酯（Parabens）：它能模仿荷爾蒙功能，動物研究顯示其會導致生殖危害，並與男性精子數量減少有關。

　然而，並非所有防腐劑都有害。一些天然或安全的防腐劑，如抗壞血酸（維生素C）、醋、鹽和迷迭香提取物，在保持食物新鮮的同時並不會構成健康風險。◇

　（資料來源︰今日頭條）