在澳門土生土長的朋友，若提到童年成長的早餐列表上，相信必定會有粥這一種食品，昔年經濟環境遠不如今時今日，吃白粥、腸粉、油炸鬼是家常便飯，最重要是能填飽肚，若袋中有餘錢又想吃好一點點，廣東的生滾粥又是我們日常生活必不可少的。

　母親是從香港嫁來的，在她印象中，粥是以潮式的為主，從小看到她煮冷飯粥，又或以湯淘飯；父親則是喜歡吃得飽，所以煮粥都偏向稠一點，食材放粥上面都不會沉下去那種質感。

　澳門的粥品亦各師各法，各有自家風格，食客自行按喜好去選擇，以誠實的身體說話。近期光顧的兩家澳門粥品老店，亦是歷久不衰，都賣白粥，不過我個人會更喜歡用料更多、更精的杜榮記。

　杜榮記的白粥有大大粒白果，可以吃到滿滿的米粒，隱約有白果和米的香氣，是從小吃慣的：不過原來到了近年裹蒸粽只能先預訂，例如在稍後的端午節那樣，平日只供應鹹肉粽。本身這裡的裹蒸粽用料之足，份量之重，個人認為足夠兩人食用。當然鹹肉粽亦用料充足，這裡的白粥配鹹肉粽才廿五元，滿足矣！雖然現在配白粥少了油器，但新的名物有豬扒包，豬扒如何我不評論，但那個自家製的豬仔包才是靈魂，有一次晚餐時間我幾乎是要去搶回來的。

　至於另一老店盛記，白粥和鹹肉粽，前者不見白果，後者份量亦較杜榮記少了點，兩者總價廿四元，食味各有捧場客，各位自行選擇。

　至於生滾粥近日發現粥記麵家的關閘分店搬到了司打口，他們的粥底夠棉滑，近乎是順德式的無米粥，但勝在生滾煮得熱辣，買到過橋仍然是滾燙的，這樣的粥品九成都是好吃的；至於麵食件頭大，之前試過雲吞撈麵，這家雲吞是肉蝦參半，實打實在，味道正路，不妨一試。◇