較早前，筆者在全澳最高樓層的米芝蓮一星中餐廳「麗軒」，見證了一場由香港麗思卡爾頓酒店米芝蓮二星中餐廳「天龍軒」的行政總廚劉秉雷，與「麗軒」的行政總廚何漢昇攜手打造的一場名為「情義兩心軒」的珍貴並燦星相耀饗宴。

　就在揭開這四手聯乘的面紗之時，呈現出來的不僅是色香味，更有溫情洋溢的畫面，究竟所為何事？

　兩位星級大廚已入行逾四十年，原來在當年更是一起累積粵菜烹調技術的兩位小伙子，而現在都已經成為名字響當當的大師傅了。雖然他們兩位是微時相識的同門師兄弟，但實實在在的聯乘合作，卻是首次展開，真的非常榮幸能參與其中。

　當日午市菜單陣容豐富，各道菜品均展現了高水準的品質，兩位大師傅主理的菜式都流露出一致的風格，平分秋色，在惺惺相惜中流露出默契。首先上場的是何師傅的看家本領「點心三味」，當中包括入口即化的京蔥和牛酥、風味獨特的黑虎掌菌雲南素粉粿，以及鮮味十足的西施蛋白蟹肉餃。劉師傅隨即以注入了創新元素的點心作呼應，推出了龍蝦焗酥盒、海膽炸饅頭及XO醬海鱸魚燒賣，鮮味環環相扣。

　另一道筆者最喜愛的菜式是烏魚籽海皇炆鴛鴦米粉，兩款米粉在口感上形成層次差異。在起筷的一刻，師傅驚喜登場，動用私伙烏魚籽，在席前為我們「三刨兩撥」，鹹鮮滋味瞬間融入其中。

　如果錯過了這場饗宴，讀者們不妨考慮三月二十八日的場次。此次，澳門「麗軒」的何師傅將前往香港麗斯卡爾頓，與劉師傅在「天龍軒」攜手展現他們的廚藝，燦星相耀的饗宴將再次閃耀。

　當日餐廳菜式包括：

　—西施蛋白蟹肉餃

　—京蔥和牛酥

　—黑虎掌菌雲南素粉粿

　—龍蝦焗酥盒

　—海膽炸饅頭

　—XO醬海鱸魚燒賣

　—瑤柱甫桂圓燉墨魚乾

　—玉環碧綠水晶蝦球

　—烏魚籽海皇炆鴛鴦米粉

　—百合栗子糖水

　—紅薑皮蛋酥

　—奶黃西米角

　麗軒

　地址︰澳門路氹望德聖母灣大馬路銀河綜合度假城麗思卡爾頓酒店51樓

　天龍軒

　地址︰香港尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場麗思卡爾頓酒店102樓