黃金果又名為黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果等，果皮色亮麗並帶有光澤，果形圓潤。果肉呈現半透明乳白色，口感和釋迦與軟柿子有點相似，微甜沒有酸味，含有豐富的膠質，切開後帶有微黏的乳汁。而接近皮的地方則容易稍帶有黏澀感。

　黃金果最簡單的吃法就是對半切開用湯匙挖來吃，除此之外可以嘗試以下幾種食用方式。

　1.滴檸檬汁：由於黃金果含鐵質，切開後會快速氧化，再加上黃金果幾乎沒有酸味，適量滴上些許檸檬汁除了能增加風味外還能防止果肉變色。

　2.加入乳酪：黃金果甜度高，搭配酸味的乳酪一同食用可增加風味。

　3.打成果汁：黃金果具有果膠，加入其他水果打成果汁可以增加少許濃稠度，也可以加入牛奶一起打成果汁牛奶也很可口。

　黃金果的營養價值高，不只有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容，也有豐富的維生素跟礦物質，有助低降血糖、降膽固醇等功效。

　1.維生素A︰黃金果每百克的果肉中，有一百三十微克的維生素A，而成人一天的建議攝取量在五百微克。維生素A可以改善視力、預防夜盲症，除此之外還能促進皮膚的健康、幫助牙齒和骨骼的發育和生長。

　2.維生素C︰黃金果內含有大量的維生素C，在每百克的果肉中，有一百二十二毫克的維生素C，是補充維生素C的好選擇。維生素C有助於抗發炎、抗病毒的效果，也能調節免疫防禦系統，幫助膠原蛋白製造。還能增強免疫力，幫助抵抗疾病。

　3.維生素B3︰維生素B3進入體內後，可以幫助葡萄糖及脂肪代謝，吃多黃金果，也能降低壞的膽固醇、預防心臟疾病，更有助於減肥。而維生素B3更是維護神經系統與循環系統的重要成分，能促進腦部功能，也能改善皮膚症狀。

　4.可溶性纖維︰可溶性纖維在水中會被分解，當飲食中含有可溶性纖維時，也可以降低飽和脂肪酸跟膽固醇。也能幫助穩定血糖，減緩醣類吸收的速度，很適合糖尿病患食用。而可溶性纖維還能清除體內的重金屬跟毒素，也能預防膽結石的產生。甚至能提供飽足感，幫助減重。

　研究指出黃金果的功效包括以下幾點：

　1.養顏美容：黃金果含有天然的膠質，有養顏美容和使肌膚恢復光澤的功效。

　2.抗氧化：黃金果含有多種維生素和抗氧化物，抗氧化能幫助人體對抗自由基，減少體內的發炎反應，更有助於改善糖尿病和心臟病的慢性病。

　3.降低壞膽固醇：黃金果內含有可溶性纖維，有助於降低體內的壞膽固醇並降低罹患心血管疾病的風險。

　4.排毒：黃金果的果皮含有果膠，果膠可幫助人體排出體內的重金屬和各種毒素。

　5.補充鉀：黃金果含有鉀，鉀可以調整體內的鈉平衡。高血壓病人需要控制鈉的攝取，適量的攝取含鉀蔬果可穩定病人的血鈉平衡並幫助降低血壓。

　黃金果的果皮可以食用，果皮含有少量鐵質和鈣質，但是其屬於植物性鐵質因此對於補鐵幾乎沒有幫助。

　黃金果雖然有其營養價值，但還是要注意攝取量，而以下三個禁忌更需特別注意。

　1.不可大量食用以免造成腹瀉。

　2.孕婦和嬰幼兒建議詢問醫師後再做食用。

　3.有果膠過敏史的人不可食用。◇

　（資料來源︰早安健康）