1.使用鐵鏟或金屬湯匙炒菜

　無論你用多輕的力度，鐵鏟或金屬器具都可能刮傷易潔鑊的塗層。最好用木鏟或防熱矽膠鍋鏟。

　2.空燒易潔鑊

　易潔鑊的塗層遇高溫容易脫落或釋放有毒氣體，因此不能像鐵鍋般預熱再烹煮，而是冷鍋冷油。這也是使用易潔鑊料理的特點，以少油低溫的方式烹調料理。方法是先在鍋裡抹上少量的油，再開中小火，待油熱後放進食材。

　根據油品的沸點，最好使用大豆油、橄欖油或奶油等不耐高溫的油脂。因為一看到冒煙就知道易潔鑊已過熱，就能及時將火關小。如發現易潔鑊過熱冒煙，請打開窗戶或抽油煙機。另外，需注意不要用烹飪噴霧，噴霧的油容易黏鍋不易清除。

　3.大火熱炒

　如上所述，易潔鑊不僅不能空燒，烹煮過程時的溫度也不能過高。其實易潔鑊用中小火也能做出口感不亞於大火的菜餚。如果還是喜歡大火熱炒，就請改用鐵鍋，以免傷了易潔鑊的壽命就太可惜了。

　4.烹煮酸性食物

　因容易侵蝕塗層表面，易潔鑊並不適合烹煮番茄或檸檬柑橘類等酸性食物；也不宜烹煮螃蟹、蛤蜊等堅硬外殼的食材，可能會刮傷、磨損塗層。烹煮這類型食物時建議改用不鏽鋼鍋。

　5.烹飪完直接用冷水沖洗

　剛炒完菜的易潔鑊溫度還很高，直接浸冷水或用冷水沖洗，塗層由熱突然遇冷，很容易產生裂紋或者剝落。即使是普通的鐵鍋，過於高溫狀態就以冷水沖洗也很容易傷害到鍋具。最好等到鍋具基本冷卻後再清洗。

　6.用鋼絲球清洗

　易潔鑊切勿用鋼絲球清洗。如果烹飪時出現糊鍋的情況，在鍋中加溫水蓋過鍋底，煮約十分鐘就會自然脫落。也不可用刷子或硬質清潔布等粗硬物體洗刷。避免使用強酸、強鹼的清潔劑，或非常用力地擦洗，以免破壞塗層。

　清洗易潔鑊非常容易，用軟布或海綿上倒上少量中性洗潔精輕擦即可。每次清洗完後，用乾淨的抹布擦乾水分。溫柔地清潔易潔鑊才能維持好它的「不沾」性能。

　7.放進洗碗機清洗

　洗碗機的化學洗劑和洗滌過程中的溫度變化對易潔鑊的傷害極大，可能導致塗層剝落。清洗不粘鍋，沒有比溫和的洗碗劑、溫水和手洗更好的辦法了。

　8.堆積食物

　食物料理完後盡快盛裝，不要留在鍋裡。以免食物堆積太久黏在鍋底不好清理，還會減弱不沾的特性。

　9.堆疊存放

　易潔鑊最敏感的部分是表面塗層，存放時需保護塗層免遭刮傷。如果有足夠的空間，懸掛是最好的選擇。如果只能疊放，最好在鍋子與鍋子之間墊上毛巾、紙盤或廚房紙巾。◇

　（資料來源︰每日頭條）