【特訊】博古斯世界烹飪大賽享有「烹飪界奧林匹克」美譽，其亞太區選拔賽首度落戶澳門。「2026博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽」將於今、明兩天（11月1日及2日）在澳門威尼斯人舉行，藉著廚藝界殿堂級盛事，持續提升澳門「美食之都」的國際知名度和影響力，並發揮國際交流平台優勢。

　大賽的開幕及歡迎酒會於昨天下午在澳門漁人碼頭舉行，標誌著兩天的國際頂尖廚藝競技賽正式拉開序幕。澳門旅遊局局長文綺華、博古斯世界烹飪大賽主席Jerome BOCUSE、智奧會展展會主辦版塊副總經理Luc DUBANCHET、澳門旅遊大學廚藝管理課程主任黃燕妮、金沙中國廚藝助理副總裁Alex Gaspar、永利澳門及永利皇宮餐飲高級副總裁狄俊宏及美高梅餐飲部助理高級副總裁Geoffrey Simmons等嘉賓出席。

　旅遊局局長文綺華致辭時表示，博古斯世界烹飪大賽自1987年創辦以來被視為全球最具挑戰性與觀賞性的烹飪賽事之一。這次承辦博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽，是澳門在創意城市美食之都發展歷程中又一重要里程碑，將澳門的美食文化推向全球舞台，也對我們在款待、美食、旅遊和會展領域實力的認可及世界旅遊休閒中心角色的肯定。

　2026年亞太區的洲際選拔賽迎來中國、印度、日本、馬來西亞、新西蘭、斯里蘭卡、泰國及越南（按英文字母順序排列）的8支頂尖參賽隊伍。主辦單位按賽事傳統於昨天進行廚師制服頒授儀式，各參賽隊伍的主廚列隊進場，廚師們穿上專屬的廚師制服後合照留念。

　隊伍形式參賽8位優秀廚師殿堂比拼

　賽事分兩天進行。11月1日率先由越南（主廚Hiep NGUYEN）、印度（主廚Avinnash VISHAAL）、中國（主廚黃俊淇Chun Kei WONG）及斯里蘭卡（主廚Nilupul ATHAUDA）的隊伍登場；11月2日則由新西蘭（主廚Kenji YOSHITSUKA）、馬來西亞（主廚Muhammad Haikal ABDUL GHANI）、日本（主廚Tetsuya ASANO）及泰國（主廚Chutima SRICHAI）出戰。每支隊伍由1名主廚、1名助廚、1名教練、1名味覺評審及1名宣傳經理組成。

　各參賽隊伍需於5小時30分鐘內用指定食材結合國家/地區自身的飲食文化特色，對「托盤菜餚」及「餐盤菜餚」兩道菜式進行創新演繹。其中，「托盤菜餚」的核心食材是八骨羊架，而「餐盤菜餚」的指定食材包括雞、蝦、白菜及薑，以突顯中菜的烹飪文化，大賽對使用的調味料及醬汁也有規格。兩個主題將體現博古斯世界烹飪大賽精神：結合卓越廚藝、創新，以及對各國美食文化的獨到詮釋。

　各隊的菜餚將接受4項評審，分別由味覺評審團、廚房評審團、托盤視覺評審團及最佳助手評審團，以創意、味道、技術、整體視覺效果、組織能力、專業性及衛生等多維度評分，選出首五名參賽隊伍晉身全球總決賽。

　本次在澳門舉行的亞太區選拔賽為晉身總決賽的第四場洲際選拔，各洲際賽勝出的選手將參加2027年1月在法國里昂國際酒店餐飲業博覽會Sirha Lyon期間舉行的全球總決賽。

　澳門於2017年獲評定為聯合國教科文組織創意城市美食之都，旅遊局致力透過多元舉措推動美食文化的傳承與交流。這次成功引入「博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽」，既是對澳門會展與餐飲產業實力的國際肯定，亦有助推動「旅遊＋美食」跨界融合，豐富澳門作為「世界旅遊休閒中心」的內涵，吸引更多高端旅客與國際專業人士到訪，進一步提升澳門國際平台地位，並且締造良機讓澳門餐飲業界見證國際頂尖水平的烹飪界盛事，促進交流互鑑，有利澳門旅遊業及「美食之都」長遠發展。◇