【香港中通社十月二十九日電】（香港中通社記者譚暢）香港美酒佳餚巡禮由十月二十九日至十一月一日在中環海濱空間舉行。這項活動已不只是匯聚環球美酒佳餚的味蕾盛宴，更有環保餐飲、「日咖晚酒」等新的概念融入。

　今年活動規模進一步擴大，匯集逾三百四十個攤位、三十一個國家及地區的特色美食美酒，在保留國際化、星級化、多元化特色的同時，還呈現了本地餐飲業飲食的「升級再造」，讓可持續飲食理念走進大眾視野。

　據記者二十九日觀察，本屆美酒佳餚巡禮有幾大特別之處。一是國際化氛圍更濃，多國品牌參展，持續強化香港中外美食交匯地的屬性。其中，澳大利亞、加拿大及韓國展館首度登場，法國波爾多、中國、格魯吉亞、意大利、西班牙及英國等知名產區的佳釀亦匯聚於此。

　來自波爾多的酒商向中通社記者表示，香港一直是其產品的關鍵市場之一。他們期望讓更多人現場體驗和品嚐葡萄酒，亦確信香港這樣糅合不同飲食文化的地方能取得新成效。

　其二，精品度更高，星級餐廳、只在香港呈現的限定美饌美酒密集亮相，拉高香港高端餐飲在市民遊客前的曝光度。屈臣氏酒窖帶來逾四十年的葡萄酒及每日限量一支供訪客品嚐的佳釀；香港優質葡萄酒交易所更帶來有逾百年歷史的一八九三年藏品級佳釀。

　屹立香港近半世紀的富臨飯店，別出心裁地推出「鮑魚漢堡」，將中餐烹飪手法與西式料理相結合；恆基地產首度亮相，攜旗下十二間獲獎酒吧和米芝蓮餐廳，推出星級美酒佳餚搭配，包括限定雞尾酒及粵菜等，帶來味覺盛宴。

　其三，本屆巡禮價值層面更廣。活動不再只講「消費」，還有「社會責任」，以本土企業的綠色研發，突破傳統料理思維，將廚餘副產品再造為全新美食，其中美心集團研發的三文魚骨麵包尤具代表性。

　這一嘗試，是香港餐飲業可持續轉型的縮影。相關負責人告訴記者，美心在巡禮現場推出的「三文魚鬆牛角包」，是以三文魚骨架升級再造而成，期望藉活動了解市場對相關產品的反應，有望二零二七年正式在市場推廣。

　海鮮骨類等餐飲副產品，往往因難以加工成其他製品而被丟棄。美心與香港應用科技研究院和聯泰行合作，以三文魚被剔除魚肉後的骨架為原料，提取出可使用成份「升級再造」，體現了環保不一定犧牲美味，飲食潮流亦能低碳。

　人工智能機器人的引入，也讓這場味覺盛宴有了不同的創新元素。優理奇機械人攤位上，造型簡潔的白色機器人正緩緩烤製意式香腸披薩；另有攤位攜製作雞尾酒的機器人亮相，為美酒佳餚注入科技元素。

　除了雲集眾多米芝蓮星級餐廳與本地知名品牌，本屆活動還新增咖啡村，帶來「日咖晚酒」的雙重體驗，讓盛事「不止於夜」。◇