澳門雅辰酒店金麗軒呈獻「雙廚攜手．一席之間．盡現澳韻．川焰」四手聯乘晚宴，由金麗軒行政總廚冼濠鋒師傅與特邀名廚史昊誠攜手呈獻。史昊誠為Enco餐廳及Chaleur川法小院主廚兼創始人，曾參與中國熱門美食競賽節目《一飯封神》。是次晚宴將以八道菜式，展現粵菜精髓與川味風韻的精彩交匯。

　晚宴9月4日及5日舉行，以「澳韻．川焰」為主題，將粵菜的細膩雅緻與川菜的香辣、深邃及熱烈風味置於同一席間。冼師傅以粵菜匠藝為根基，史昊誠則以源自四川的鮮明風味與馥郁香氣回應。從細緻清鮮至濃郁辛香，每一道菜均展現兩位主廚各自的烹飪視角，讓優雅與火辣在席間交織。

　是次聯乘亦延續金麗軒「粵派傳承．嶄新展現」的理念。擁有逾25年烹飪經驗的冼師傅，自2022年掌舵金麗軒以來，勇於探索新的食材、理念及烹調技藝，持續從熟悉的粵菜風味中尋找嶄新演繹，在尊重傳統工藝的同時，為經典注入當代氣息。

　冼師傅烹飪理念可見於是次晚宴的花雕奶油手工藍龍蝦燒賣。花雕酒的醇厚香氣襯托出藍龍蝦細膩的鮮甜，為這款經典的粵式點心注入了現代風味，呈現冼師傅對粵菜傳承與創新的持續探索。

　與冼濠鋒師傅攜手合作的史昊誠，其烹飪背景融合四川、廣東與西方飲食文化，為是次晚宴帶來獨特的味覺風格。史師傅出生於四川、成長於廣東，累積了豐富的中西廚房經驗，並曾於美國烹飪學院（Culinary Institute of America）及 L'Arome Pastry School 接受專業訓練，亦曾於紐約米芝蓮三星級餐廳 Eleven Madison Park 工作。

　史昊誠現為Enco餐廳及Chaleur川法小院主廚兼創始人，他以當代技藝重新探索地域食材與風味，秉持自然、匠心工藝與地域特色的烹飪理念，將中國飲食傳統與西方烹調技法融合，展現各地風味與食材的獨特個性。Chaleur川法小院今年亦獲《米芝蓮指南》評選為入選餐廳，並榮獲 侍酒師大獎。

　史師傅於2025年參與騰訊視頻首季《一飯封神》，與來自全國的專業廚師同台競技，晉身百強之列。今次，他亦將刀口辣椒烤和牛帶到金麗軒，這是他於節目競賽期間呈現的菜式之一，亦是他首度讓澳門大眾認識其烹飪風格的標誌之作。菜式以豐腴嫩滑的優質和牛，配搭刀口辣椒獨有的香、麻、辣與層層堆疊的深厚風味，展現史師傅將高級食材與四川辛香風味融合的創作特色。

　是次晚宴亦精選多道由兩位主廚共同創作的菜式，包括潮式魚湯泡花膠，以細嫩花膠配搭清鮮醇厚的潮州風味魚湯，展現食材本身的細膩質感；以及宜賓芽菜炬閩東黃魚，將閩東黃魚的鮮美與宜賓芽菜的鹹香及獨特風味結合，展現兩種菜系為粵菜的清鮮與川味的醇厚層次帶來另一重味覺碰撞。

　從手工點心與精緻海鮮，到宜賓芽菜的濃郁鹹香及四川刀口辣椒的馥郁辛香，是次八道菜晚宴在細膩與強烈味覺之間層層展開。粵菜的精準遇上川味烈焰，每道菜呈現出不同方式的口感、香氣與風味之間的平衡。

　八道菜晚宴設有配酒體驗，精選葡萄酒搭配各道菜式，讓風味與口感層層呼應，為整場味覺之旅增添餘韻。

　「雙廚攜手·一席之間·盡現澳韻·川焰 」

　日期：9月4日及5日

　時間： 晚上7時

　地點： 澳門雅辰酒店金麗軒

　價格： 澳門幣1,288每位

　菜單: 八道菜晚宴配美酒 

　訂座： +853 8793 3821◇