（二）       

走上電動扶梯，是個豪華瑰麗的購物商場，服裝店，首飾店，玩具店……應有盡有。無數商店圍成一個長方形，附有寬敞的環迴通道，中間是偌大的天井，利用弧形玻璃天花，天際採光。夜間的燈光耀眼明亮，璀璨閃爍，購物的人流來來往往，出出入入，擁擠噓冚，嘈吵興旺。

無暇左顧右盼，只盯着前面的陳師傅，急步踉蹌。

在商場偏角，是食肆雲集的美食廣場，其中獨一無二的中式餐館，座無虛席，客似雲來。                     

「XXX，你吃完晚飯便不見蹤影，躲在哪裏吞泡。」剛踏進廚房，粗言穢語噴面而來。一個四十歲左右，身穿白袍，頭戴高帽的中年人，破口大罵。

「大佬，對不起，他不懂行規，有點魯莽。」陳師傅打躬作揖。

「老陳，若不是你的同鄉，我早就叫他執包袱，今次要扣人工。以後若再偷懶，立即炒魷，冇情講，X。」大佬厲言呵斥，粗口橫飛，驕橫跋扈，粗暴囂張。從沒受過如此斥責，不敢反抗，唯有呆若木雞，佇立當場。

「請總廚息怒，我會嚴加管教，他一定會盡忠職守，勤力工作，不會再犯錯。」陳師傅為我求情。

原來這個大佬，是餐館總廚，與我毫無瓜葛，今回倒楣了。

「X，還站着幹甚麼，立刻開工，今晚生意很旺，很忙。」指指點點。

開工？是甚麼工作？一頭霧水，完全不清楚。

「不用問，刨薯仔啦。」陳師傅隨手一指。

順着方向，發覺廚房一側，矗立一具龐然大物，高與人齊，是灰褐褐，重甸甸的金屬圓筒。頂部敞開大窟窿，半腰有個小出口，形狀怪異，完全不懂得如何操作。

「真被你氣壞。教過多次，總是聽後即忘。它是刨薯機，運作簡單。你把馬鈴薯放在頂部，開機放水，它們會隨水滾進圓筒，經機軸不斷旋轉摩擦，薯皮剝落，光滑滑的薯身從腰部彈出，再用清水沖洗乾淨，切成七，八件條狀，擺在筲箕上晾乾，讓其他廚工放在油煲內炸熟炸脆，上碟供客人享用。這是餐廳主食，需求量很大，每天起碼三大袋。」陳師傅手把手的示範，闡述。

按着他的教授，勉為其難，開始操作。

「刨薯機早已不合時宜，其他餐館全改買現成的，但店主孤寒，要人盡其用，仍採用這鎮店古董，唉。」老陳低語嘟囔。（三）◇