1.羽衣甘藍︰羽衣甘藍等深綠色葉菜富含維生素K，有研究指出，維生素K與較健康的軟骨以及較慢的退化性關節炎惡化速度有關。若搭配橄欖油輕輕按摩後再食用，不僅口感更佳，也能同時攝取更多有益關節的營養。

　2.特級初榨橄欖油︰多項研究顯示，橄欖油具有良好的抗發炎效果，尤其對類風濕性關節炎及紅斑性狼瘡等自體免疫疾病造成的關節疼痛具有幫助。此外，特級初榨橄欖油中的多酚可抑制COX酵素活性，而這正是止痛藥布洛芬發揮作用的相同機制。

　3.柳橙︰柳橙及其他柑橘類水果富含維生素C，而維生素C是膠原蛋白形成不可或缺的重要營養素。膠原蛋白則是韌帶與肌腱的重要結構蛋白，對維持關節健康具有關鍵作用。

　4.豆類︰豆類除了富含多酚等抗氧化植化素，有助降低身體發炎，也提供大量植物性蛋白質。蛋白質能幫助修復及維持關節組織、肌肉與軟骨。

　5.扁豆︰扁豆與一般豆類一樣富含抗發炎植化素，有助維持關節健康。另外，由於扁豆富含膳食纖維，也能促進腸道菌相健康，而健康的腸道菌群有助調節免疫功能及發炎反應。

　6.鮭魚︰鮭魚中的EPA和Omega—3脂肪酸可降低細胞激素及類花生酸等促發炎物質的生成。研究指出，Omega—3脂肪酸可顯著減輕退化性關節炎疼痛並改善關節功能。其他富含Omega—3的油脂魚類，包括鯖魚、鯷魚、沙丁魚，同樣具有類似功效。

　7.菠菜︰菠菜富含維生素K、鎂、鈣，這些營養素都有助維持骨骼強健及提升關節穩定性。

　8.藍莓︰研究發現，每天食用藍莓可降低退化性關節炎患者的疼痛與僵硬感，並改善步態及行動能力。而藍莓中的多酚、類黃酮及花青素能降低造成疼痛與僵硬的發炎反應。

　9.草莓︰草莓與藍莓相同，都富含多酚，多酚屬於強效抗氧化物，可減少關節氧化壓力及發炎反應。此外，草莓同時也是維生素C的重要來源。

　10.薑黃︰這種鮮黃色香料具有強大的抗發炎作用。一項研究指出，薑黃中的活性成分薑黃素可能有助改善膝部退化性關節炎。

　11.全穀類︰研究指出，藜麥、蕎麥等全穀類可顯著降低體內重要發炎指標，有助維持關節健康並減少疼痛。

　12.核桃︰核桃同樣富含Omega—3脂肪酸，是植物性Omega—3的重要來源。研究顯示，核桃可降低關節炎相關生物標記，同時減緩與骨骼破壞有關基因的活性。

　除了增加上述有益關節的食物外，營養師也建議儘量減少攝取糖分過高、高鹽的食品，富含飽和脂肪與反式脂肪的食物，及超加工食品。因為這些食物都可能促進身體發炎，進而增加關節退化及疼痛的風險。◇

　（資料來源︰元氣網）