農藥的使用是為了防止害蟲、病菌侵害作物，保護農民的收成。雖然農藥在種植後會日漸分解，但有些殘留仍會附著在蔬菜表面，特別是葉菜類更容易沾染。因此，懂得正確的清洗方法就格外重要。

　1.修剪並去除外層爛葉︰蔬菜的外層葉片往往沾染最多農藥，尤其根部或葉柄處也要特別注意。建議先將爛葉剔除，根部切掉約一公分，葉片分開後再清洗。

　2.流動清水沖洗︰用流動的水沖洗蔬菜的根部、葉片或果蒂處，這樣能大幅沖掉附著的農藥。擔心水浪費？其實水流不需要像瀑布那樣嘩啦啦地沖，只要像礦泉水瓶蓋戳一個小洞那種緩慢水流，就非常有效。

　3.浸泡後二次沖洗︰沖洗後，將蔬菜放入清水中浸泡十至二十分鐘，然後再以流動的水沖洗二至三次。這樣一來，不僅農藥殘留能有效去除，蔬菜的口感也會更清脆好吃。

　4.烹煮時不蓋鍋蓋︰烹調時，特別是炒青菜、燙蔬菜時打開鍋蓋，讓農藥殘留隨著蒸氣揮發，是額外的一層保障。◇

　（資料來源︰新浪網）