春暖花開，陽台的盆栽已經開始長出嫩葉嫩芽，吹東南風這幾天的濕度介乎百分之六十五至九十八，午間氣溫升至攝氏二十八度，衣服都要換成短袖，估計不久，便能與美麗的花朵再見面了。

農曆新年暖洋洋，關節毛病準確過天文台的老人家，當時已經預言潮濕和高溫將好交關，相對濕度高達百分之九十八，不得不開冷氣機或抽濕機。濕氣重，不單老人家關節受罪，青壯年人也特別容易感到疲倦、不太精神，昏昏欲睡，體弱的甚至出現水腫，這個時候大多數的朋友，也想到為身體祛濕，澳門人較喜選擇飲點祛濕涼茶，吃一些祛濕粥。適當服用的確可以令身體感覺清爽輕鬆，走路也輕快。

但對於有需要照顧的老人家，不得不注意一點，尤其飲祛濕涼茶的量，以前也沒注意，多得好友提點，好友是位很好的孝順女兒，很多時與我們分享照料母親的經驗，關於為老人家祛濕，減輕關節痛楚，飲祛濕茶和煲薏米水都是很普遍採用的方法，但老人家更需要平衡營養的吸收，所以好友推薦我們，春困給老人家做一款薏米鷄肉飯，既營養又祛濕。

薏米鷄肉飯做法簡單，我選鷄柳，配料隨個人口味，用電飯煲煮更方便，只需留意薏米的硬，煲之前要充分浸泡，浸三十分鐘，煲熟之後，便不會因為薏米硬令老人家難吞嚥。◇