早前在某工作坊上，偶然結識了AJAR HOME的老闆兼主廚Filipe，得知他不僅是大學視覺藝術科的兼職講師，更憑藉一手精緻料理打響名氣，這種雙重身份的碰撞，讓我對這家餐廳充滿好奇，便約上同樣喜愛海鮮的朋友前往探店。

　AJAR HOME隱於鬧市之中，室內裝修頗具特色，懷舊風格中蘊含著濃厚的藝術氣息，與主廚的藝術背景相得益彰。據瞭解，餐廳二樓為用餐區域，一樓日常可享用咖啡，三樓小閣則供顧客品嘗雪茄、小酌暢談，層次分明的空間設計，頗適合與朋友閒聚敘舊。

　當晚我們點了店內套餐，連同甜品共六道菜，節奏舒緩，適合慢慢品鑒。餐廳當晚僅有兩張桌、約十名顧客，由一名侍應負責招待，以私房菜的標準來看，私隱度和寧靜度略有不足。目測若人數達到十二至二十人，應可預約包場，相信包場體驗會更為舒適，也更能體現私房菜的私隱度。

　雖然環境略有遺憾，但菜式出品卻帶來諸多驚喜，尤其海鮮料理的創意與口感，頗讓人印象深刻。套餐依次上場：黑松露薯仔脆撻香氣濃郁；海馬友刺身配紫蘇話梅啫喱可謂顛覆了我們對刺身的固有印象——原來平日常用於製作鹹魚的馬友，便是日本餐廳裡的甘鯛，在澳門能買到新鮮馬友，用刺身方式食用，鮮甜口感絲毫不遜色於常見刺身魚種。

　野生筍殼魚的做法同樣別出心裁，不同於以往常見的油泡做法，這裡採用類似蒸煮的工藝，既能鎖住魚肉的鮮汁，又讓厚實肥大的魚肉保持細嫩可口；藍蟹義大利米粒麵則是我的意外之喜，這種外型酷似米粒、質地卻是意粉的食材，搭配新鮮藍蟹，口感獨特，吸飽了醬汁的米粒麵更是鮮香入味。

　其後上場的豬梅肉配阿彼修斯醬，肉質軟嫩不柴，醬汁層次豐富，中和了肉的油膩；最後的野莓布朗尼作為收尾，甜而不膩，果香雪葩與濃重朱古力香相互映襯，完美結束這頓晚餐。

　當晚我們花了兩個多小時慢慢享用，原本還擔心以海鮮為主的套餐不易飽肚，結果份量剛剛好，再搭配店內精選白酒，更是別有一番寫意。◇