【特訊】日前，澳門關愛兒童協會舉行《澳門青少年不健康飲食習慣與相關發展的調查研究》學術成果發佈會，該研究在澳門基金會資助下，由項目負責人辛曉嵐、陳家豪、學術顧問高勝文及多名研究團隊成員共同完成，研究成果有助促進澳門青少年飲食健康與全面發展。

　辛曉嵐表示，本研究旨在調查澳門十二至十八歲青少年不健康飲食習慣的現狀、成因及其對身心發展的影響。通過問卷調查、深度訪談、校園實地觀察等，系統分析飲食行為與身體指標、心理健康及學業表現的關聯。結果顯示，逾六成青少年每日攝入含糖飲料，四成以上每周食用速食三次以上，蔬果攝入普遍不足；此類飲食模式顯著增加超重肥胖風險，並與抑鬱焦慮症狀、注意力下降及學業成績偏低呈正相關。研究進一步揭示，家庭營養素養薄弱、學校膳食監管缺位、商業行銷誘導及社區健康資源不均等結構性因素共同促成該問題。基於實證發現，本文提出整合政策、教育與環境改造的多層次干預策略，包括立法規範校園食品銷售、強化營養課程、補貼健康食材及推動家庭參與，以促進澳門青少年飲食健康與全面發展。

　陳家豪進一步指出，研究結果發現，高達百分之六十五點八的青少年每日攝入含糖飲料，百分之四十一點七每周食用速食三次以上，而蔬果攝入達標者不足三成，呈現典型的「高能量、低營養密度」飲食模式。此現象不僅導致超重肥胖率攀升至百分之二十八點七，更透過多重生理機制損害整體發展：高糖高脂飲食引發胰島素抵抗與內臟脂肪堆積，增加代謝症候群風險；微量營養素（如鐵、鋅、維生素D）普遍缺乏，造成「隱性飢餓」，直接干擾骨骼礦化、肌肉合成與第二性徵發育；更值得警惕的是，腸-腦軸失衡使血清素合成減少，顯著提升抑鬱與焦慮風險，並削弱前額葉皮質功能，導致注意力渙散與學業表現下降。

　高勝文表示，研究進一步證實，此危機根源於個人、家庭、學校與社會四重系統的共同失效：家庭教育薄弱、雙職與隔代教養普遍，家長營養素養不足；學校膳食政策缺乏強制標準，小賣部商品結構高度商業化；社區環境充斥高糖高脂食品廣告與便利商店誘導，而經濟弱勢與離島地域差異更加劇營養不平等。因此，單一干預難以奏效，亟需借鑑國際經驗，推動制度性變革─包括立法確立校園營養標準、實施糖稅與食品廣告規範、補貼健康食材、將實用營養教育納入必修課程，並建立「家庭─學校─社區」協同支持網絡。唯有透過環境改造、政策保障與文化培育三位一體策略，方能切斷「不良飲食→身心損害→行為固化」的惡性循環，真正落實「健康澳門二零三零」願景，為青少年的全面發展築牢營養根基。

　研究項目《澳門青少年不健康飲食習慣與相關發展的調查研究》獲澳門基金會二零二五年學術項目資助計劃資助，項目負責人：辛曉嵐、陳家豪；學術顧問：高勝文；項目負責單位：澳門關愛兒童協會；項目團隊成員：辛曉嵐、陳家豪（澳門大學）、曹洪彬（華南理工大學）、劉弘燁（澳門大學）、林敏儀（人民大學）、孟雨桐（上海應用技術大學）、姚慶娟（廣西百色學院）、張人凡（廣西百色學院）、趙啟超（廣西百色學院）、蔡通（博一診療中心中醫）、陳劍威（博一診療中心中醫）等。

　據悉，澳門關愛兒童協會於二零一二年創辦，是由幼兒教育啟蒙老師、特殊教育導師、社會服務人員、社工、語言治療師、職業治療師、物理治療師、心理治療師、大學教授、醫護人員、家長義工等組成的非牟利愛國愛澳社團。協會始終秉持愛國愛澳理念，以關懷本澳兒童及青少年、提供社會與家庭援助、謀求福利保障、助力其健全成長為服務宗旨，致力於發動全社會力量整合跨領域專業資源，深耕兒童成長支持領域，為培養擁有國家認同感、熱愛澳門的未來棟樑持續貢獻力量。◇