【中新社貴州三穗二月十三日電】（中新社記者 周燕玲）春節臨近，走進貴州省三穗鴨產業園一家鴨蛋加工企業，自動化生產線高速運轉，腌製成熟的鹹鴨蛋經清洗、光檢篩選後，隨即被打包裝箱，準備發往粵港澳大灣區。

「近期接了大灣區十萬枚咸鴨蛋訂單，這幾天大家都在趕工。」上述企業生產部負責人龍燕春說，二零二五年企業加工鴨蛋二千一百萬枚，其中八百萬枚銷往中國沿海地區，「沿海人早餐愛以鹹鴨蛋佐粥，三穗鹹鴨蛋流油起沙，很受歡迎」。

三穗有「麻鴨之鄉」美譽，境內溪流交織、稻田錯落，是鴨子天生的「水上樂園」。二零一三年，三穗鴨獲評中國國家地理標誌保護產品，與北京鴨、紹興鴨、高郵鴨並稱中國地方「四大名鴨」。

從餐飲起家的鄧東華，不僅有一個養殖場，還在縣城開了四家餐館，主營黃燜鴨和血漿鴨，並把店開到了廣西，年收入數百萬元（人民幣，下同）。二零二六年，他打算建中央廚房，把現烹三穗鴨做成預包裝產品，銷往更遠的地方。

三穗人自己的餐桌上，也少不了一道鴨。街頭巷尾，隔不遠就能看見一家鴨餐館，炒、燜、鹵、煲湯，一隻鴨子能做出多種花樣。不僅如此，當地企業還將鴨肉、鴨頭、鴨脖等部位加工成休閑食品，不斷延長鴨產業鏈。

三穗鴨產業工作專班辦公室副主任楊冬接受採訪時介紹，當地按照保種、選育、擴繁、養殖、加工為一體的全產業鏈條推動鴨產業發展，二零二五年三穗鴨產業綜合產值突破十五億元，帶動上萬人增收致富。

記者採訪發現，三穗鴨的養殖模式靈活多樣，有的用閑置大棚改造成標準化養鴨棚養鴨；有的養在魚塘邊，與魚共生；有的放養在水田或小河溝，延續傳統生態養殖；還有的散養在農家院落。模式五花八門，各有各的門道。

家住三穗縣滾馬鄉的六旬老人張先明，每年都會養百餘隻鴨，採用「種一季稻、放一批魚、養一群鴨」的共生模式，實現生態循環。稻田為魚鴨提供棲息環境與天然餌料，魚鴨則通過捕食害蟲有效減少農藥與化肥的使用。

數據顯示，三穗縣有四十四家涉鴨企業，規模肉鴨養殖場四十七個，散養戶超萬戶，二零二五年商品鴨出欄五百八十多萬羽，鴨蛋製品年加工二億五千萬枚。

楊冬介紹，三穗鴨生長周期較長，肉質緊實、皮下脂肪少，適合做炒鴨和中高端餐飲，但做休閑食品就不太夠「油」。二零二六年將重點開發三穗鴨休閑食品，爭取在年輕人市場打出「聲量」。

為了補短板，三穗已選育出「穗鴨２號」「穗鴨３號」兩個新品種。一方面改良肉質發展休閑食品，另一方面引進羽絨加工項目，把鴨絨也做成產業，進一步完善產業鏈。◇