今時今日，旅遊的便利性與性價比已遠超前世紀——物流與人流運輸的飛速發展，讓昔日「得來不易」的旅行變得尋常。過去，人們會專程到機場送機，旅客也必帶手信饋贈親友；而現在，身在澳門便能輕鬆買到臺灣、日本、美國等地的特色產品，即便疊加運費，這份便捷也讓距離感大幅縮短。

　同樣的邏輯延伸到餐飲領域：澳門擁有本地特色餐飲本是應有之義，但近年頻繁引入外地餐飲品牌，背後另有考量。比如倫敦人近期便引入了規模頗大的美食廣場品牌「口福（KouFu）」，永利皇宮也有馥樂庭這類匯集「過江龍」美食的店家，顯然它們並非以本地人為主要服務物件，而是瞄準了旅客群體，尤其為那些不便外出旅遊的內地遊客提供新鮮味覺體驗。

　不過，外地餐飲品牌在澳門的發展並非一帆風順。印象中，口福早年前便曾入駐倫敦人前身——金沙城中心，之後又在氹仔NOVA星皓商場經營過一段時間，但最終均先後結業，推測或與近年疫情影響有關，但究竟是口福對澳門市場念念不忘，還是品牌與本地有合約需履行，尚未有明確答案。此外，曾試圖融合外地與本地美食的百老匯，亦曾引入度小月、阿鴻小吃、加東、正斗等外地食肆，最終卻大多鎩羽而歸。

　平心而論，多數來澳旅客的核心訴求仍是尋覓本地美食，鮮少有人會抱著「在澳門吃遍星馬泰」的想法。更關鍵的是，許多移植到澳門的外地食肆，在定價與出品把控上與原產地存在明顯落差，面對本地成熟的餐飲市場，缺乏足夠競爭力，最終不得不壯士斷腕、黯然離場。

　無可否認，新餐飲品牌與美食攤位的入駐，能讓澳門的味覺選擇更加豐富，為市民與旅客帶來更多新鮮感。這本是一件好事，但想要在澳門站穩腳跟，外地品牌必須貼合本地的消費水準與口味偏好，在保持自身特色的同時，形成差異化競爭力。畢竟，無論是「過江龍」還是本地大小型老字號，要留住食客終究還是要有合理的價格、地道的口味，以及與市場需求的精準適配。◇