【新華社香港十二月二十七日電】（記者 劉英倫）茶餐廳老闆投身「谷子經濟」大受歡迎，鋼鐵公司用大數據傳承焊接技藝，循環經濟讓零農藥、零化肥蔬菜走進大學食堂……在香港經濟轉型升級的浪潮中，眾多企業著力提質增效，服務消費升級，顯示出這座城市在文創、科技和綠色經濟等領域的巨大潛力。
解鎖「情緒價值」消費密碼
三年前，在香港尖東開了多年茶餐廳的劉承銘決定「幹點不一樣的餐飲」，於是盤下一街之隔的門面，二次創業開了一家咖啡簡餐廳。本以為花費心血的新店能夠一炮打響，卻被不盡如人意的客流無情「打臉」。
「當時真的很焦慮。」劉承銘一籌莫展之際，朋友介紹他認識了一位遊戲IP代理商，對方建議他做聯名主題餐飲。抱著試試看的心態，劉承銘與代理商合作，在去年夏天推出手遊限定主題餐廳活動，為期一個月。
出乎意料的是，世界各地的粉絲慕名而來，店裡第一次出現座位訂滿的情況，營收直接翻倍。這次活動讓劉承銘的餐廳積累了口碑，也讓他看到「谷子經濟」蘊藏的巨大消費潛力。
「谷子」即英文「Goods」的音譯，是指圍繞二次元IP周邊商品的消費文化和經濟形態。「現在的消費者更看重情緒價值，願意為自己的熱愛買單。」劉承銘說，食物美味、服務周到和環境宜人只是最基本的條件，要想贏得競爭，還需為顧客提供社交場合，滿足他們的個性化需求。
因為不少顧客Cosplay喜歡的角色來餐廳，他囑咐店員們主動幫粉絲們拍照，每晚巡店的時候他也會親自上陣。「贈送的周邊產品數量不夠」「等了好久才上菜」……多次舉辦主題餐廳活動後，劉承銘也從顧客反饋中不斷吸取經驗，與代理商協調溝通，讓粉絲們滿意而歸。
「看到顧客開心，我也很受感染。」劉承銘說，彼此素不相識的顧客在店裡交換抽中的周邊產品，因此交到新朋友，這正是他「幹點不一樣的餐飲」的初心。
「智造」彌補高級技工短缺
三十八歲的梁志豪曾經是一名保險銷售員。去年九月，他成為一名鋼材焊接技工。
在和利綠色動力有限公司位於香港粉嶺的焊接工廠，梁志豪身著工裝夾克，站在顯示屏前輸入指令，兩隻機械臂就「左右開弓」，不到兩小時就把一段六米長的H型高強度鋼材焊接完畢。在引進這套智能技術方案之前，同樣的工作需要兩個技工戴上厚重的防護頭盔，身穿「氣鼓鼓」的降溫風扇外套，在四濺的火花中用烙鐵手動完成。
這套由香港生產力促進局協助和利研發的智能焊接系統，能夠將操作流程數字化，讓梁志豪這樣的新手只需一個月的培訓就能上崗，良品率也從百分之八十提升到百分之九十八左右。
「我本身對機器人和人工智能很感興趣，這套系統讓我轉行很輕鬆。」梁志豪說。
「這是我們最好的出路。」公司行政總裁黎鍔威說，公司引入新型工業化項目後，高級技術工人斷層的問題得到緩解，和利的焊接技工平均年齡從五十五歲下降到三十多歲，年齡最小的是一位「零零後」。
香港生產力促進局首席數碼總監黎少斌表示，香港發展新型工業化，除了提高生產效益，改善工人工作環境，還能為科創人才提供實踐的土壤。香港多所高校匯集眾多研發人才，他們在智能工廠積累生產端經驗，能夠增進對技術的理解，更好推動科研成果落地。
黎鍔威說，和利長期與高校和科研機構合作，具備技術轉化與場景化落地能力。公司未來將繼續保留香港本地工廠作為研發和培訓中心。
守護「舌尖上的健康」
在香港元朗石湖圍新村，鴻日農莊主理人黃展明走進菜地，打開閥門，地上的黑色水管開始向紅葉生菜灑水。這不是普通的自來水，而是黃展明精心調配的三文魚骨酵素溶液。
用於製作酵素的三文魚骨來自香港美心集團中央產品廠。每周，美心集團會將果皮、雞蛋殼和咖啡渣等餐前廚余送至鴻日農莊，由黃展明轉化為各種天然酵素養料，培育出零農藥、零化肥的健康農產品。美心再從農莊裝載新鮮採摘的櫻桃番茄、奶油南瓜和生菜等時令蔬菜，送入旗下的多家中西餐館和大學食堂。
美心集團企業傳訊與公共關係總監劉毓敏說，零農藥、零化肥的綠色種植方式能提高固碳能力，而本地生產銷售縮短了運輸距離，能在減少碳排放的同時讓食客享用優質健康的食材。
「這對本地農業、作為採購方的企業和廣大消費者來說，可謂三贏。」劉毓敏說，自計劃啟動以來，美心已向鴻日農莊供應逾四十八噸餐前廚餘，減少了約二十四噸溫室氣體排放。
「我創辦農莊有三個目標：保護環境，讓農民有更高的收入，以及讓人們吃到健康美味的農產品。」經營農莊二十多年來，黃展明發現，使用天然無化學劑的方式種植蔬菜，可以兼顧產量和健康。以櫻桃番茄為例，如果使用化肥，收成之后土壤就必須休養一年左右，而酵素則能養護土壤，鴻日農莊的番茄地已經保持耕作五年，每年產果。
黃展明說，現在消費者對食品健康越來越重視，市場對於零農藥、零化肥農產品需求將會持續走旺。
「香港是一個非常適合探索綠色農業的市場。」黃展明說，從生產端來看，香港廚余回收體系完備，科研院校多，有條件進行多項試驗，開展農業技術創新；而在消費端，還有許多像美心這樣關注低碳環保的企業，有能力向市場推廣綠色農產品。◇
