一、牛奶

　牛奶開封後很容易滋生細菌，因此一旦開封後便應該盡快喝完。也可以將牛奶放入製冰盒或冷凍袋進行冷凍保存，但也應在一個月內食用完畢。如果在開封後發現有腐臭味或異常酸味，便要馬上丟棄。

　二、乳酪

　乳酪如果有霉菌、異味或變色的情況，則表示可能有危險。乳酪應該蓋好蓋子並放入冰箱保存，吃多少就取出適量放入碗中，剩下的立即放回冰箱。也可以冷凍保存。

　三、雞蛋

　過期的雞蛋會增加感染沙門氏菌的風險。若發現雞蛋能在水中浮起，便應該立即丟棄。有些冰箱在門邊有專門放雞蛋的空間，但由於該地方容易受到冰箱門開關的溫度變化影響，因此建議將雞蛋存放在冰箱內部較不易受溫度變化影響的地方，並將雞蛋的尖端朝下保存，可以減少破裂並延長鮮度。

　四、加工肉品

　加工肉品如果表面有黏滑感或異味，則表示可能有危險。開封後的火腿或香腸應該用保鮮膜緊密包裹，再放入密封容器或保存袋中，並存放在冷藏室，也可以冷凍保存。保存的建議期限約為一個月。

　五、果汁

　未開封的果汁可以避免陽光直射並在常溫下保存，但開封後應該將瓶蓋或注口緊密關閉，並存放在冰箱中，但都應儘早飲用完畢。

　可以將果汁放入製冰盒或冷凍袋放冷凍保存。如果塑膠瓶不適合冷凍，將瓶子直接冷凍可能會造成瓶子破損，因此在冷凍前應仔細查看包裝標示判斷是否適合冷凍。

　六、酒精飲料

　啤酒和發泡酒會氧化，風味會明顯改變，應將其存放在避光且涼爽的陰涼處，並盡早飲用完畢。至於葡萄酒建議避免陽光直射並將其存放在冰箱中。如果瓶塞損壞，應使用市售的瓶塞，或將葡萄酒倒入乾淨的小瓶中，並儘量避免與氧氣接觸，密封保存。

　七、罐頭

　即使未開封，如果罐頭出現膨脹或打開後發現液體變濁，都應該丟棄。未開封的罐頭可以避開陽光直射並在常溫下保存，但最好存放在涼爽且通風良好的地方，應避免將其放在暖氣或加濕設備附近。開封後應將其轉移到其他密封容器中並放冰箱保存，並儘早食用完畢。

　八、冷凍食品

　冷凍食品如果出現凍燒、異味或表面附著大量冰晶的情況，則需注意，這可能表示食物已重複被解凍冷凍，存在危險。

　引起食物中毒的細菌會在十攝氏度以上開始增殖，對於已解凍的食物，由於溫度上升，會處於細菌增長的狀態。如果重複冷凍解凍，便會使細菌繼續增殖，從而增加食物中毒的風險。而冷凍並不會殺死所有的食物中毒細菌，因此解凍後的食物應該儘量一次性食用完畢。

　九、油類

　如果發現油脂已經酸化，產生異味或變色，應該丟棄。像是沙律油或橄欖油等，開封後應該為了防止酸化，應避開直射日光並存放在陰涼的地方。同時避免將其放在瓦斯爐附近，因為那裡的溫度較高不適合存放。若放入冰箱，油中的成分可能會結晶，雖然不會完全無法使用，但會變得較難用，因此建議常溫保存。

　奶油開封後，應用保鮮膜或附帶的鋁箔紙包裹緊實，並放入冰箱保存。而人造奶油不適合冷凍，因為解凍後會使水分和油分分離，建議冷藏保存。

　十、乾燥食物（如義大利麵條、乾香菇、沖泡湯）

　乾燥食物容易吸收濕氣，可能會發霉或引發蟲害。因此開封後應將乾物用保鮮膜包裹，並放入密閉容器或保存袋中在常溫下保存。但在梅雨季節或夏天等溫濕度較高的時期，則建議放入冰箱保存。也可以將乾物放入密閉容器或保存袋中後存放於冷凍庫，有效延長保存時間。

　無論用何種保存方式，為避免乾燥食物受潮，儘量將空氣擠出是保存的關鍵。

　十一、堅果

　如果發現堅果發酸化、有異味，則表示可能存在危險，並有霉毒（黃麴毒素）的風險。堅果容易因為光線和熱量而加速酸化，因此開封後應將其放入密閉容器或保存袋中，並儘量避免直射日光，存放在低濕度的陰涼處。也可以進行冷藏或冷凍保存。堅果屬於水分較少的食物，因此即使冷凍，也不需要解凍，可以直接食用。

　十二、糖果點心

　如果發現點心變色或發霉，應該丟棄，這不僅表示已經走味，而且無法保證安全性。開封後應將其放入密閉容器或保存袋中，並存放在陰涼處。對於小包裝的點心，建議將小袋子放入密閉容器中保存。最好存放在通風良好的暗處，或也可以放入冰箱中保存。

　十三、嬰幼兒食品

　由於嬰幼兒的免疫系統較弱，需要特別注意，避免食用過期的產品。奶粉應該將蓋子關緊，避免直射日光並在常溫下保存。嬰兒食品可以分裝在乾淨的容器中，有些可冷凍保存，請務必仔細閱讀包裝上的說明，並按照指示進行保存。不要保留吃剩的嬰兒食品，這會導致細菌增生。◇

　（資料來源︰元氣網）