【中新社南昌十二月二十一日電】（記者姜濤）小手輕扯，醬鴨應聲綻開絲縷，滷香四溢間，有的孩子已嘴角油亮。冬至時節，位於江西省南昌市的煌上煌醬滷博物館研學課堂內，參觀完博物館的四十餘名香港研學團隊的中小學生，跟隨工作人員體驗手撕醬鴨的樂趣與美味。

　中國醬滷文化源遠流長，早在周朝便有「醬食祭祀」的記載。唐宋時期，醬滷技藝隨商貿往來不斷豐富，至明清已形成獨具地域特色的滷味體系。

　該博物館由中國醬滷行業首家上市企業煌上煌打造，其創始人徐桂芬一九九三年下崗後，用一口鍋、一個爐子、一輛三輪車和一家小店，在南昌街頭開啟了滷味生涯。隨著其對傳統滷制技藝的堅守與不斷改良，逐漸從街坊口碑成長為「江西名片」。

　博物館開館七年以來，已接待來自全球各地的遊客、研學團隊與商務考察團等百餘萬人次，成為對外展示中國醬滷非遺技藝、現代食品工業及贛鄱文化的重要窗口。

　「我們不僅展示醬滷文化的歷史，也通過數字化手段、智慧工廠實景，讓遊客沉浸式體驗『一隻醬鴨的誕生』。」該醬滷博物館館長李繼芳說。

　從周天子獻祭醬肉尊老敬老，到復原北宋時期的醬滷商貿場景，再到環形屏幕「醬滷溯源」，青銅器、食盒、禮擔等三百多件歷朝歷代醬滷飲食的器皿等實物，使得中華醬滷文化在虛擬時空與實景再現的交錯中立體生動起來。

　「我們通過手作香囊、手撕醬鴨等『非遺+美食』研學課程，打造傳播中國『藥食同源』智慧與工匠精神的生動課堂，推動醬滷文化走進年輕一代。」據李繼芳介紹，在研學高峰季，基地日接待遊客二千多人。◇