至於公司及餐廳對於有著名熟客到來，也沒有什麼工作指引的。只是當時到來的高官有法官和司法處處長，他們與陳先生和他的同事都是談得來的！我們亦都清楚知道他們喜歡吃什麼菜式，會吩咐好廚房儘快提供到客人們想要吃的菜式。

　問及陳老先生喜歡在愛都酒店餐廳的工作不，他答喜歡。只是當時月薪是多少忘記了，好像是數百元，大概是200元至300元吧。當年若是在政府機構任職也是沒有這個薪酬的，他說許是羅總經理讀過大學並且是主修經濟和金融學吧，他很明白市場薪金的定律！陳先生之後跟隨上級再轉往葡京酒店工作，薪金當然又再向上提高了，至於月薪是多少他記不起了，總的說是很好的收入。

　陳先生說還有一件值得提起的往事，便是羅總經理很關懷澳門的年輕土生葡人，尤其昰十多歲的。因為這些年輕人有些不想讀書，便來到餐廳學做侍應，而陳先生接受過施監督的培訓，從他身上學到了很多餐廳侍應服務的技巧和知識，羅總經理便安排陳先生每天下班後為年輕侍應做一小時的培訓工作，教導他們如何拿托盤，怎樣去收拾餐枱和更換煙灰盅等等工作。

　而當時的年青人，包括土生葡人，都不願意去投考警察的，因為當時的警察薪金，還不及愛都餐廳員工的月薪。而當年曾經在愛都餐廳做過待應的土生，後來都轉往了政府部門的工作，且獲得很高的職位，其中兩三名還做到警司級別的職位。這些土生年齡達至成年，須要到葡國當兵。

　當他們退役回澳後，便順理成章地加入到政府部門，不需要考試和訓練便可以安排他們入職，例如水警部門、警察部門及消防局等。而當年，除了土生葡人，澳門出生擁有葡國籍的本地年青人，亦可參加服兵役制度。

　陳先生還有一件記憶感覺美好事情，那是當年在愛都酒店接待處工作的一位土生女孩子，長得很漂亮。後來在澳洲見到書籍裏有她的照片，若當年有澳門小姐選美，她一定能奪得選美榮譽。因此，不單是他，相信其他同事對她皆留有美好印象。

　愛都酒店在營運期間，發生了「一二三事件」，可能是受社會風氣的影響，潮流似乎喜歡效法抗議和示威，我們當中有一位同事與施監督因此事起爭執，引發了餐廳全部員工齊齊響應進行罷工，令到餐廳曾短暫閉門停業。

　愛都酒店在最初開幕的時候，二樓和三樓各有16間客房，約兩年時間才擴張增建了一個新翼建築，擴充至每層各有24間客房，增加了旅住客房數量。而新公司賭場營運亦是要配合做好旅客住宿配套服務，先可以吸引旅客來澳門進行博彩賭錢。

　餐廳的工作都是比較長，要間斷工作十個小時，時間由早上七時早餐供應，至午餐和晚飯間，餐廳沒有下午茶供應；下午兩點半至三點左右才可午休，到傍晚六點鐘又再上班直至夜晚十點半收工。有另一批同事更要排更至午夜十二點、還是零時一點，陳先生忘記了，因為愛都有夜總會，餐廳亦即是愛都夜總會，有樂隊和有客人跳舞，所以營業至午夜。

　晚上收工後會與同事一同宵夜吃東西，多數去營地街附近的小巷大牌檔吃炒麵，常常與三數同事一同午夜後去夜宵。若然說當年工作中一些趣事，陳先生謂年少貪玩，有一次他凌晨放工約一時，步行至得勝花園，見到泊在路旁的一輛黑色英國老爺車，不知何故萌貪玩念頭，他拾起一塊磚頭放在這架老爺車車頂上。

　車主剛巧是某警區的區長，這位區長有個癖好，穿上黑衫黑褲爬上樹躱藏──樹下有長形紅椅子，晚上是拍拖戀人喜歡坐下來談情之地；區長可在樹上偷聽與偷窺戀人們的舉動，而陳先生的放磚頭，區長看在眼裏，只是聲張不得。待陳先生走後，區長向陳的同事打聽是哪個小子幹的好事？陳的同事答曰不知曉！

　後來新的博彩公司開張，愛都門口分別區劃出入口位置，地下左邊是酒店的入口，右邊則是賭場的入口處，那時賭場比較細小，比起現在的賭場規模不可同日而語。愛都之後再擴建新翼才增一批博彩老虎機，亦都開啟了一個叫攪珠形式的博彩遊戲。

免票的小小樂園

　在愛都酒店的側面有一處空間的地方，亦即是停車場的位置，在之後安裝了一個蓬頂，建立了一個小小樂園。供市民、遊客免票進入，大人小孩皆可進內遊玩。裡面的老虎遊戲機則需入錢才可以玩，因此，在這一區附近的家長、小朋友閒暇都會來玩樂，氣氛頗為熱鬧。因當時的澳門，市面比較單調平靜，市民沒有什麼娛樂節目的！

　愛都酒店內之賭場一經開幕，所有賭枱的員工開始分配提供有制服了，舊公司制度是上班時間沒有制服規定的。我們的制服是羅總經理的太太設計，設計款式效果非常醒目且有特色，在當時市面餐飲市場沒有如此亮麗的制服，制服款式在兩年左右再轉另一款設計，以今日的審美角度來看，她是一位有時裝設計師的天份了。

　愛都餐廳裡的酒吧，供應的酒類大致有英國出品的威士忌，法國白蘭地以及葡國的香檳酒等等，亦有意大利牌子的酒和其他世界品牌的酒類供應。

　說起陳老先生的上司，他之前在國際酒店點心部任點心師傅的工友，來到愛都餐廳亦是敬業效業，願意教導一眾侍應學習點心、蛋糕的技巧工作。並且利用下班時間敎導其他同事做點心，例如有笑口棗、焗牛油蛋糕和忌廉唧花等技巧功夫。上司的廚藝已是師傅級的人材，不但教侍應工作，還教導侍應如何做人處事之道，是一位好上司。甚至有時他的上司更會利用下班的時間，帶他們回家學做甜點，例如有合桃酥、牛油蛋糕等點心。

　陳先生在愛都的工作還有樣是關於與客人間的記趣，便是香港有些遊客來到餐廳吃飯，他們會入賭場玩樂，可能是輸錢了，他們到餐廳吃飯臉上少不免顯得垂頭奧惱些，客人會問他有沒有好方法，不走正門可以進入到賭場，於是他帶客人由後門進入賭場，那便是員工們上班出入的橫門入口處，經那裡進入到愛都的賭場內。

　愛都酒店餐廳的工作經歷成長往事，能陳先生回味一生，直至記憶消退的最後一刻，你呢？！◇（全文完）