初冬的天津，晚風微寒，海河畔的「三七開咖啡酒館」裡卻暖意氤氳。店員將一杯蒸騰著熱氣的香橙肉桂紅酒遞給年輕顧客，「天氣轉涼，這款熱紅酒正合適。」

　「白天咖啡提神，晚上小酒怡情，這裡就像我的『第三空間』。」「00後」董怡彤是這家店的常客，她告訴記者，這個兼具咖啡與酒飲的空間，為她這樣的都市年輕人提供了職場與家庭之外的「情緒緩衝帶」。

　這類復合型消費場域正在中國多個城市悄然生長。從天津的五大道、成都的玉林路，到上海的原法租界、廣州的東山口，融合咖啡、酒飲、閱讀與社交功能的多元空間，正成為「Z世代」群體繼工作與居住之外的新據點。

　「氛圍感比酒精更重要，微醺比爛醉更迷人。」在天津和平區從事演藝行業的「95後」劉嚴文道出許多同齡人的心聲。他更青睞與朋友在精釀啤酒館或低酒精飲品店小聚，人均一兩杯，「重點不在酒，而在於交流」。

　「三七開」主理人李安麒介紹，他們會隨季節更新特調酒單，並不定期舉辦主題派對、「匯即興」表演與讀書分享等活動，以增強客群的黏性與歸屬感。「『Z世代』更看重飲酒背後的社交聯結與情感釋放，追求的是恰到好處的放鬆，而非失控的酣醉。」

　從昔日「勸酒豪飲」到如今「理性微醺」，這一消費觀念的轉變正重塑中國酒飲市場格局。據天貓平台統計，過去一年該平台酒水類新客比例高達七成。其中，18至29歲的年輕用戶數量已超千萬，佔比達到三成，並保持雙位數增長。

　消費選擇亦隨之變遷。中國酒業協會《2025中國白酒市場中期研究報告》指出，在「年輕群體代際交替+消費主權覺醒」背景下，酒類消費從量向質轉變，低度化、利口化成為產品創新方向，特色香型與風味組合日益受到重視。預計2025年中國低度酒市場規模有望突破740億元人民幣，年復合增長率達25%，遠高於白酒行業整體增速。

　值得關注的是，儘管追求輕鬆飲酒，「Z世代」對品質的要求並未放鬆。在天津一家專業威士忌吧，從事互聯網行業的「95後」呂浩能清晰辨別不同產區的風味特點。“我不一定追求最貴的酒款，但會關注原料、工藝及品牌理念。」這種趨於專業化的消費傾向，也推動著面向年輕人的酒飲教育逐漸興起。2025年以來，天津、成都等地的圖書館、高校及社區機構陸續開設酒類品鑒課程與工作坊，廣受年輕群體歡迎。

　面對年輕消費力量的崛起，傳統酒企紛紛調整產品策略。茅台推出果味氣泡酒，五糧液開發低度小瓶裝，江小白持續拓展梅酒、米酒等輕口味系列。在天津，老字號王朝酒業與「老津衛」茶葉聯名創新推出「東方汽泡茶酒」，重塑品牌年輕化、時尚化形象。這些新產品不僅酒精度較低，包裝設計也更趨時尚與個性化，與傳統白酒形成鮮明對比。

　記者走訪發現，「像點外賣一樣買酒」正成為新的消費常態。美團閃購數據顯示，10月31日「雙十一」大促啟動24小時內，平台酒飲類「閃電倉」銷量同比增長300%。淘寶閃購也首次加入天貓「雙十一」，推出「遠近一體」的酒類即時配送服務。

　「中國酒飲市場正從傳統的『價格驅動』向『價值驅動』轉變。」天津社會科學院經濟分析與預測研究所所長、研究員董微微認為，「Z世代」作為新興消費主力，其注重個性表達、健康意識和社交體驗的特質，將持續推動產業創新與昇級。「預計未來幾年，主打輕量化、個性化、場景化的酒飲品牌將迎來更大發展空間。」◇（中新社）