現今有多種花蕾可入饌，但上世紀七八十年代時不多，印象中有金針花蒸雞，金銀花與菊花煲涼茶，只有夜香花一種可滾湯，好似傳統菜式冬瓜盅，要放入夜香花提香味。

　小時候家住郊區務農，許多木屋外有鐵絲網圍起，野花野草攀緣圍成綠色花牆，甚至有芬芳氣味隨風飄揚，其中有牽牛花，粉紅色、紫色的，在夏天盛放，葉塊分為五爪，所以又叫五爪金龍。

　另一種我們叫它老鼠拉冬瓜，超微形的西瓜仔，小朋友見了十分開心，玩具似的超可愛，果肉同西瓜一樣，可能老鼠喜歡吃吧，所以這樣叫。

　其中大主角就是夜香花，有名得叫：就是夜晚才開花，可做湯羹的花蕾。

　如今市場裏已少見夜香花，郊外也不見其影，只見牽牛花及極少出現的老鼠拉冬瓜。

　早排報章有食經介紹夜香花，在斗門區地攤要十幾元一斤，我在拱北商場見到有售，只賣七八元一盒，還未開花的很新鮮。我用它和冬瓜滾肉碎湯（時值小暑冬瓜應節），好飮。

　酒樓在夏天多供應小型冬瓜盅，價格不太貴。加入夜香花增添香氣，乃傳統冬瓜盅做法，冬瓜盅裏有瘦肉碎、燒鴨粒、草菇、瑤柱粒、冬菇粒和煮熟的冬瓜肉，湯清而鮮味，是酒樓消暑菜式重要主角。

　最後，感謝柯小姐提供兩張圖片。◇