全新川味珍閣「紅粧蜀語」現進駐位於香港銅鑼灣登龍街的金朝陽中心二期Midtown，由川菜大師胡太清及香港川菜名廚陳啟德聯手，展示川菜的百味紛呈，期望打破大眾對「川菜即辣」的固有觀念。

　「紅粧蜀語」佔地二千平方呎，設有七十六個座位，其室內設計靈感取材於上世紀三十年代的「塘西風月」情懷，以中式燈籠，襯以舊式霓虹招牌與深色木紋桌椅，重現老派精緻的時代風華。餐廳同時以橙紅色燈光烘托熱鬧氛圍，映照牆上融入四川元素的壁畫，呼應川菜的熱辣精髓。

　「紅粧蜀語」菜單選取超過四十種搜羅自四川當地的特產香料及香草，呈獻開胃涼菜、滋補湯品、經典熱菜、地道主食及農家甜點的精彩饗宴。

　不容錯過的風味涼菜有「薄荷椒麻蟶子皇」（港幣一百七十八元/兩隻），細選肉質飽滿的鮮美蟶子皇，以特製醬汁增添麻香韻味。廣為人熟悉的成都小吃「滋味夫妻肺片」（港幣一百廿八元），要先滷製五花趾、金錢肚及牛脷芯，切片後再加入紅油秘方，以四川保寧醋調味，為其麻辣辛香注入絲絲地道酸調。

　其他焦點之選包括講究刀工且入口即化的「岩鹽燈影牛肉」（港幣一百六十八元），以點點岩鹽提升薄脆牛肉片的甜辣風采；以藤椒油調味的「藤椒乳鴿」（港幣九十八元）香中帶麻，細膩展現鴿肉的鮮嫩；「杭椒拌南非鮮鮑」（港幣二百二十八元）則為厚實鮮甜的鮑魚注入絲絲辣勁。

　溫暖湯品選項中如「現磨貢布胡椒酸辣湯」（每位港幣八十八元），以即磨的柬埔寨貢布胡椒為正宗酸辣湯辛香點睛，入口鮮醇暖胃；鮮味無比的「松茸瑤柱響螺頭」（每位港幣一百六十八元）將多種山珍海味熬製成一盅清鮮享受；而「羊肚菌燉花膠老雞」（每位港幣一百六十八元）內的羊肚菌幽香撲鼻，花膠膠質豐潤，老雞則精華盡釋，不但入口鮮甜醇厚，且滋補養顏。

　菜單上的家常熱菜推介有體現巧手工藝的「辣子通心燻鰻」（港幣三百八十八元），精選煙燻去骨香港白鱔，釀入秘製豆瓣醬醃漬的大腸，經細膩刀工切件後，綴以酥香辣椒，口感層次豐富且香辣誘人。而四川街頭小吃「毛血全家旺」（港幣三百卅八元）以鴨血、牛柏葉、午餐肉等食材入饌，辣勁十足。「麻婆豆腐龍蝦」（港幣三百卅八元）約一斤重的龍蝦，肉質爽彈、鮮甜飽滿，配搭豆腐，淋上熾熱紅油，激發出麻辣鮮香的獨特風味。

　酸甜開胃的「宮保脆茄蝦球」（港幣二百八十八元）外酥內嫩，師傅更以花椒點綴，為爽彈的香甜蝦球增添淡淡麻感層次。「豌豆豉回鍋肉」（港幣一百五十八元）傳承四川農家風味，特別採用豌豆精製濃厚反砂的豆豉，與回鍋肉的鹹香醇厚匹配。「成都水煮安格斯牛」（港幣288元）精選美國安格斯牛肩脊入饌，口感軟嫩；此菜三式的汁醬較為濃稠，麻辣鮮香，呈獻地道川味。

　「紅粧蜀語」亦備有農家甜點，平衡各式味型的餘韻。店內的招牌推介包括，口感甜美軟糯的「黑糖流心糍巴」（港幣四十八元／四件），及清涼解膩的「金柚藍冰粉」（港幣四十八元）。

　「紅粧蜀語」更與「山西杏花村汾酒廠」合作，挑選兩款清香型中國白酒配搭店內的特色菜餚——融會中國古典青花瓷藝的「青花20汾酒國際版42度」（港幣一千五百八十元）及「青花30汾酒國際版53度」（港幣一千七百八十元），入口散發優雅的花果香，與川味的熱辣搭配得宜。

　「紅粧蜀語」位於香港銅鑼灣登龍街一-廿九號金朝陽中心二期Midtown廿七樓。營業時間為星期一至六，中午十二時至下午三時，及下午五時三十分至凌晨二時；星期日及公眾假期，中午十二時至下午三時，及下午五時三十分至凌晨一時。餐廳的午市菜單將於二0二五年八月上旬推出。

　如有任何查詢或訂座，請致電（852）9370-6345，或透過WhatsApp發送短訊至（852）7045-4963，亦可電郵至reservations@sichuanrouge.com。

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