夏日炎炎，含水量高達百分之九十二的西瓜，能有效補充水分與電解質，成為許多人消暑解渴的首選水果。同時西瓜還含有維生素A和C，鉀、鎂等多種營養素，有助於維持免疫系統、心血管健康與肌肉機能。而西瓜中的番茄紅素更是天然的抗氧化劑，不只讓果肉呈現鮮紅色，還能對抗體內自由基，可能降低癌症、心血管與神經退化疾病的風險。

　天氣熱，食物容易腐壞，大家也都知道東西吃不完要放冰箱。不過有時即使把西瓜放進冰箱，再拿出來吃時卻發現還是壞掉了，所以為甚麼呢？多數原因還是因為儲存不當造成的，不管是在市場時就已切開，或是買回來後才切開，保存的兩大關鍵在於降低空氣接觸、盡速冷藏。事實上，如果儲存適當，切好的西瓜仍可以保存約四至七天。

　下面就來說說保持切開的西瓜新鮮的幾個方法：

　1.用保鮮膜或密封容器隔絕空氣

　有部份在市場或超市販售的西瓜是切開賣的，若從切開時算起，果肉就已經開始與空氣接觸了，因此商戶都會將切開賣的西瓜包覆保鮮膜。在買回家食用後，若切片西瓜沒吃完，也一樣要用保鮮膜重新包裹；但若是切成立方體小塊狀後沒有食完，則建議放入密封容器後再冷藏。

　而如果你是將整顆的西瓜買回家，切開後同樣要包上保鮮膜。

　這樣能有效隔絕空氣，減緩氧化與細菌滋生。

　2.盡速冷藏

　買已經切開的西瓜，一定要趕快拿回家冰，這一點大家反而會完全做到。反倒是拿出來吃時，很多人可能因為一邊在看電視或一邊在做別的事，吃一回停一回，即使沒吃完也沒有馬上再放回冰箱，這樣與空氣接觸的時間愈長，就愈容易滋生細菌，等到再放進冰箱，就可能因為拖很久而變壞了。

　3.注意冷藏溫度與冰箱擺放位置

　切好的西瓜應儲存在攝氏零下十三度至兩度之間，這個溫度範圍能最大程度保持西瓜的口感與風味。而冷凍雖然能延長保存，但會讓西瓜肉變糊、風味流失，因此不建議。

　擺放位置方面，冰箱的後層和底層溫度最低處，是保存西瓜的最佳位置。注意要避免將西瓜放在冰箱門邊，這裡因門開關頻繁溫度波動大，會加速西瓜變質。

　4.遠離釋放乙烯的水果

　西瓜對乙烯氣體敏感，乙烯會促使水果快速成熟與腐敗。因此將水果放冰箱時，應將西瓜遠離會釋放乙烯的水果，例如蘋果、香蕉、哈密瓜、桃子、番茄等，即使包裝嚴密，乙烯氣體仍可能透過微小縫隙影響西瓜品質。◇

　（資料來源︰元氣網）