澳門凱旋門凱旋軒以八大菜系中的魯菜和粵菜進行跨菜系融合，打造「至臻齊魯珍饌佳餚」。

　凱旋軒「至臻齊魯珍饌佳餚」共有八道菜式，其中「風生水起鳳凰至」選用廣東三黃雞，搭配山東海蜇和廣東卜脆等配料，淋上清爽開胃泰檸紫蘇汁，撈拌時鮮香四溢，寓意吉祥！

　「孔府石斛牡丹花」這款湯品採用低溫慢煮的特選帶子，配合細緻刀工將帶子切成花狀，覆於嫩滑如緞的豆腐之上，浸泡於粵式老雞吊湯中，融合孔府藥膳美學與粵式鮮味。最後，點綴石斛花，讓人一口嚐盡融匯山海之味的精髓！

　接下來是膠東半島的經典名菜「山東蔥燒大海參」，精選肥厚鮮美的8頭遼參，並將北京大蔥炸至金黃，利用蔥油與蠔油熬製出琥珀色的肉汁。而海參在煨煮的過程中，亦吸收了蔥香與肉鮮，使菜品的香氣提至高點。最後，淋上濃縮煨汁更顯海參光澤如釉。

　「糖醋黃河大桂魚」選用廣東大桂花魚，刀工和炸製技術皆展現魯菜精髓。經過酥炸的桂魚變得滑嫩可口。澆淋粵式酸甜汁，順著魚身的紋理流淌。魚身擺盤如同魚躍龍門。

　魯菜講究刀工精細，大廚將西芹切成蟬翼鳳尾狀，製作出「鳳尾西芹」這道冷盤，採用特調青檸醬汁，搭配紅莓和水欖，調出酸甜果香！而「蛋鬆時蔬狀元餃」採用土雞蛋製成蛋皮，內裹廣東菜心與手剁豬肉，浸入以番茄燉煮的琥珀色湯汁中，微酸的果香溫柔解膩！「五香炸肉」選用豬軟骨部位，以西式雜菜汁醃製，既保留肉質本味，又能去膩存鮮，油炸後外酥內糯，香氣四溢！「孔府醬燒雪花肥牛粒」精選美國雪花肥牛，切成方寸大小的「一口牛粒」，既保留肥牛的脂香肌理，又符合中式箸食禮儀，搭配孔府秘製醬汁乾燒，醬色如琉璃裹附牛粒，入口時黑椒的麻感與醇厚香料層層綻放！

　「至臻齊魯珍饌佳餚」自即日起至5月30日供應。

　「至臻齊魯珍饌佳餚」

　推廣期：

　即日起至5月30日

　菜譜：

　鳳尾西芹

　$88 / 例

　蛋鬆時蔬狀元餃

　$88 / 例

　五香炸肉

　$168 / 例

　孔府石斛牡丹花

　$188 / 位

　風生水起鳳凰至

　$188 / 半隻

　$328 / 隻

　孔府醬燒雪花肥牛粒

　$268 / 例

　山東蔥燒大海參

　$328 / 條

　糖醋黃河大桂魚

　$380 / 條

　凱旋軒資訊：

　營業時間：

　星期一至五：早上11時至下午3時；下午6時至晚上11時

　星期六及日：早上10時至下午3時；下午6時至晚上11時

　訂座電話：

　(853) 8860 6128

　地址：

　澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號，澳門凱旋門酒店四樓◇