今年央視3‧15晚會以「共鑄誠信提振消費」為主題，再度揭開消費領域的諸多亂象。在食品安全領域，一系列觸目驚心的案件被曝光，從而洩露行業監管的漏洞與企業良知的缺失。

　像保水蝦仁的潛規則令人心驚。湛江尚方舟、連雲港漁趣多等企業在冷凍蝦仁中違規添加複合磷酸鹽保水劑，添加量高達三十克每千克，遠超國家標準五克每千克的限量。通過「泡藥加包冰」雙重增重，一斤蝦仁解凍後僅剩三兩，含冰量高達百分之七十。更惡劣的是，這些蝦仁僅標注「蝦仁加水」，刻意隱瞞保水劑成分，嚴重侵犯消費者知情權。長期過量攝入磷酸鹽會打破鈣磷平衡，誘發心血管疾病。

　再者餐飲行業的衛生亂象同樣觸目驚心。楊銘宇黃燜雞加盟店被曝光使用變質薯仔、發黑牛肉加工菜品，甚至回收剩菜作二次銷售。蜜雪冰城宜昌門店使用隔夜檸檬切片製作飲品，杯蓋上爬滿蒼蠅；滬上阿姨武漢店篡改過期西柚粒標籤，將變質原料混入新飲品。這些門店後廚環境髒亂，員工無證上崗，食品安全底線蕩然無存。

　值得注意的是，部分企業利用低價策略逃避責任。如蜜雪冰城雖因低價獲得部分消費者諒解，但食品安全不應成為「廉價」的代價。消費者追求性價比的心理，被某些企業異化為降低品質的藉口，這種思維實則是對生命健康的漠視，窮人就不配得到有品質保證的食物嗎？

　面對頻發的食品安全事件，監管與懲戒力度亟待加強。現行處罰往往「罰酒三杯」，違法成本遠低於收益。只有建立覆蓋全鏈條的追溯體系，嚴懲失職企業，方能重塑消費信心。消費者也應擦亮雙眼，留存證據，善用法律武器維護自身權益。畢竟，病從口入的教訓，容不得半點僥幸。◇