【新華社南寧三月三十日電】（新華社記者黃凱瑩、鄒雨沁）春日的廣西，草木蔥蘢，百花爭艷。臨近「三月三」，五色糯米飯會出現在廣西眾多家庭的餐桌上，拜山祭祖、趕歌圩、節日歡慶中總能看到它的身影。廣西地方誌《武緣縣圖經》這樣記載：「三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。」

　鍋蓋一揭，只見米粒軟糯清透，色澤鮮艷，撲鼻的糯香里還摻著絲絲藥草清香。黑、紅、黃、紫、白，圓木桶裡裝著的糯米飯像一個被精心切分的五色蛋糕，每一塊都有著獨一份的顏色，對應的味道也各不相同。

　「這是我們的『春日限定』美食，純天然無添加。」南寧沛鴻民族中學學生潘彥欣說。在她的童年記憶中，五色糯米飯是家中過節必備。潘彥欣說：「有的菜市場會將用作染色的植物放在顯眼處售賣，家人把材料買回家，淘米、浸泡、染色、蒸煮，給全家人做上一大份五色糯米飯。」

　這道看似尋常的家常美味，其製作技藝在廣西傳承已久。二０一０年，壯族五色糯米飯製作技藝被列入廣西第三批自治區級非物質文化遺產名錄。

　五色糯米飯的顏色來自天然植物。壯族五色糯米飯製作技藝代表性傳承人潘紅華介紹，除了糯米原來的白色之外，黑、紅、紫、黃四色源自楓葉、紅藍草、紫番藤、密蒙花或梔子果等植物。各色植物原料分別搗碎泡成汁水，浸泡糯米染色，再隔布或籠來蒸熟。

　「農曆三月三恰好是染色植物生長最好的時節，我們在這個時間做五色糯米飯是代代相傳的一種習俗，就像中秋吃月餅、春節吃年糕一樣。」潘紅華說。

　潘紅華的家鄉南寧市武鳴區有著源遠流長的稻作文化，壯族人口佔百分之八十六點六，是壯民族集聚地和發源地之一。武鳴氣候溫暖濕潤，降水充沛，土地肥沃，適宜種植水稻和糯稻。早在距今一萬六千多年前，武鳴地區的先民就開始了稻作實踐。

　武鳴豐富的稻作文化孕育出了特色美食。「陸斡香米譽城鄉，金鳳天邊尋來種，引水造田布洛陀，心中稻神人人頌……」在以香米產業聞名的武鳴陸斡鎮忠黨村，鄉親們用山歌唱響了壯族「稻神」傳說的歌謠。

　村民梁靜賢端出五色糯米飯接待遊客，她說道：「我們幾乎每家每戶都會製作這款美食，祈求來年能有更好的收成。」

　作為待客「重頭戲」的五色糯米飯，成為廣西「三月三」文旅活動中的一大特色，向各地遊客推介與分享。◇