【中新社太原三月二十三日電】（中新社記者 楊靜）「中午一碗刀削麵，下午就犯困，年輕人說叫『暈碳』。」二十三日，山西太原三十二歲的程序員郭陽向記者展示自己的體檢報告：身高一點七八米，體重達一百公斤，空腹血糖已接近糖尿病臨界值。

　郭陽的健康危機折射出「碳水大省」在現代生活方式下面臨的特殊挑戰。中國國家衛生健康委員會數據顯示，超百分之五十的中國成年居民屬於超重或肥胖，並呈逐年遞增趨勢。山西麵食消費量居全國前列，高碳水飲食文化正催生獨特的健康管理課題。

　山西省人民醫院營養科主任鄭文霞指出，山西人偏愛麵食，長期高碳水飲食可能引發肥胖，而肥胖與高血壓、糖尿病、脂肪肝等慢性病存在關聯？。

　面對這一挑戰，山西多家醫院陸續開設科學減重相關門診。二零二四年十月，山西省人民醫院營養科開設營養減重門診，採用多學科聯合診療模式，幫助有需求的患者科學減重。

　山西中醫藥研究院原副院長馮五金介紹，山西省中醫院減重代謝門診整合了內分泌科、胃腸外科、營養科、中醫科等多個科室資源，旨在為患者制定合理健康的綜合性減重方案。「中醫院減重代謝門診自運營以來，門診量持續飽和。希望大眾通過健康管理體重，預防一些代謝性疾病。」

　減重怎麼減？這場「碳水與健康」的博弈，正考驗著傳統麵食大省的轉型智慧。

　「在營養減重門診，對肥胖患者採取醫學營養干預，核心是平衡膳食結構與生活方式管理。」針對山西人飲食習慣，鄭文霞給出改良方案：「山西雜糧榖物豐富，可在傳統麵食中摻入豆麵、蓧麵等粗糧，既能降低熱量攝入，又可提升膳食纖維含量。」

　「蔬菜、肉類也需要適量攝入。減肥不是戒碳水，而是優化碳水。」鄭文霞強調，有患者嘗試水果代餐等方法不可取，「體重管理不能以犧牲營養為代價。」

　此外，山西省人民醫院營養減重門診採取「監測─定製─督導」管理模式，營養師團隊會根據患者體檢指標定製專屬食譜，通過飲食日記與定期複診實現動態調整。

　「除飲食外，運動干預同樣關鍵，建議每周進行適量快走、游泳等有氧運動，輔以杠鈴、啞鈴等抗阻訓練。」鄭文霞說。

　這種健康管理理念正從診室延伸到市井生活。在太原老軍營小吃街，記者發現多家麵館推出各類雜糧麵，售價與傳統麵條持平。「年輕人越發鍾愛這種『健康麵』，配菜也從過油肉變成雞絲木耳。」經營麵館二十年的趙師傅說。

　當刀削麵與雜糧飯在餐桌上達成和解，當體重管理從醫療行為轉變為生活方式，「碳水大省」正用科學之鑰解開傳統飲食的「熱量枷鎖」。「希望減重代謝門診不是一時熱潮，而是建立長效機制，提高大眾認知，構建科學健康生活。」馮五金說。◇